每年過年前夕,基本上武漢家家戶戶都會開始準備的食物之一,就是炸圓子。雖然多年過去,年味的儀式感已經沒那么重了,但是這幾家傳統炸圓子店,卻依然還矗立著,要說他們有多火,大夏天都有人排隊算不算!這幾家炸圓子店真的不一樣。
地址:利濟東街 躍進30號
鄒爹爹的店27年守在一個老地方,把祖傳的手藝發揚光大,將民粹做成了名牌。鄒爹爹圓子秘訣有三,一不放馬蹄,可在冰箱里存半年之久。二是放鹽的技藝,把得好,就能提挈美味。三是魚紅,圓子帶有濃重的魚香,口感爽滑又有彈性。肉糜經過反復揉捏,炸起來特別泡,真正外酥里嫩。
地址:永興鐵鯰魚新華路店院子內(其他地方也有分店)
黃陂三鮮,魚圓、肉圓和肉糕。年年有“魚”、步步“糕”升,花好月“圓”,彩頭里充滿民間智慧。新鮮木蘭湖的胖頭魚、品牌豬肉、山養的土雞蛋,用最簡單、原生態的食材,匹配最繁復的手法,回應味覺的“鄉愁”。
地址:武昌得勝橋
來喜圓子價格比別家任性,38元一斤,照樣橫行市場。原料打得勁道,炸出來的圓子精神飽滿。面上像吊了一層漿一樣酥脆,內里摻雜了豬肉的嚼頭和魚肉的細滑,口感粗細有致而又肉香四溢。
地址:武昌得勝橋
圓子炸得焦香彈牙,藕的味道純正,偶爾還能吃出顆粒感。油鍋里滾過最美妙的葷素搭配,藕的清新削弱了肉的肥厚,吃起來特別扎實而又不油膩。