武漢大刀魚館怎么樣(地址+價(jià)格+營(yíng)業(yè)時(shí)間)

時(shí)間：2019-08-30 15:30:44來(lái)源：whzxm瀏覽：次分享：

今天給大家介紹的這家店是一家武漢很有名的店，叫做“大刀魚館”，刁子魚做的一流。你知道這家店在哪里嗎?如果你對(duì)這家店感興趣的話，就快來(lái)看看吧!

一、武漢大刀魚館怎么樣

大刀魚館老板是土生土長(zhǎng)的湖中村人，在32年前首創(chuàng)“干燒大白刁”做法，引得食客紛至沓來(lái)，如今也成為武漢大小餐廳的招牌菜。大刀魚館面積不大，一間廚房，五六張桌子。老板做魚有自己的秘訣。大白刁必須是東湖周邊池塘野生的，洗凈后鋪一層鹽，在箱子里碼得整整齊齊，上壓一個(gè)大青石，擠出水分。通常腌制一周，當(dāng)魚身有黏膩的手感，掛在門口晾曬一天，放進(jìn)冰柜里保存。此時(shí)的大白刁脈絡(luò)里都分解了鹽分，略有臘魚的風(fēng)味。大白刁在大鐵鍋里被油煎炸，兩面金黃后，再灑進(jìn)姜蒜花椒等爆香。說(shuō)是干燒大白刁，也要添一勺水，汁水浸進(jìn)肉里，略有豐裕，即可出鍋。

二、大刀魚館特點(diǎn)

干燒大白刁雖有臘魚的風(fēng)味，肉質(zhì)卻依舊細(xì)嫩，一下筷子肉刺分離。香中帶咸，味道極佳，吃多了卻有些燒口，搭配蔬菜、米飯為宜。大刀魚館菜單上只有一道干燒大白刁，但資深食客都知道，不同季節(jié)有特色魚，如春天的喜頭魚，夏季的船丁魚，秋日的胖頭魚等。要想吃到，卻要看運(yùn)氣。