武漢的朋友們,秋季來了,你準備好和好朋友們一起戳一頓火鍋了嗎?你知道,武漢最地道的牛油火鍋在那嗎?小編我找了好久,才從朋友口中了解到這家非常棒,味道也超好的火鍋店,想知道他家什么最好吃,就隨我來看看吧!
店名:灶二市井火鍋(沙湖路店)
號稱重慶老火鍋,自然是以牛油鍋底主打,辣勁十足,不是特別能吃辣的朋友建議點微辣鍋底。鍋底,是火鍋的靈魂。
灶二家的牛油鍋底,經典的麻辣九宮格,選用 29 種香料,加上純天然的手工炒料,熬制 6 個小時,鍋底發酵 48 小時以上,再倒入黃金比例牛油及高湯。
帶鍋底煮沸 3 分鐘后,可以看到有泡沫浮出,告訴大家一個秘密:只有純天然零添加的牛油鍋底煮沸后,才會有泡沫浮出。
煮沸后用湯勺攪拌開來,不僅有香醇的麻辣,還有濃濃的牛油香氣。
店內菜品種類齊全,包括鮮香的嫩牛肉、口感爽脆的毛肚、Q 彈十足的蝦滑以及各類時蔬菌類。
另外,千絲牛雜也很有特色,切絲刀工好不說,還先鹵煮過一次,算是必點菜品。
整體來說他家的菜品質量頗高,黃喉、毛肚、鴨腸這火鍋三寶可以放心的點。
據說,火鍋之所以有九宮格是為了好算賬,因為早期的火鍋是不同客人同時用一口鍋,按照格子來算錢,既便宜實惠又方便。
現在的九宮格為的是更好地烹煮食材,每個各自都適合涮不同的食物:中間格火力旺,不適合久煮,適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品;
旁邊格火力稍弱,但是均勻,適合放豆干、排骨、嫩牛肉等等需要煮的食材;格子的角上火力最小,比較適合燉煮時間長的菜品,比如老肉片、牛仔骨和腦花 ……
再加入蔥花、香菜、蒜泥、小米辣和倒入解辣的香油,味道就足夠了。
環境:店內老成都的懷舊風貌,被完美的還原,逼真的墻面 3D 壁畫、掛著的大字報,90 年代明星泛黃的照片、黑白電視機、以及角落里古董級別的洗衣機 ...... 一切都透露著復古的年代氣息。
交通:沙湖路美食一條街早已形成了氣候,多條地鐵公交線路直達,街邊停車位不是很充足。
綜合:這次的升級很重要的一點就體現在菜品上,主要以套餐的形式。雙人餐有 17 道菜、四人餐 28 道菜、6 人餐 42 道菜,葷素搭配,折算下來人均不到 50,吃完撐到扶墻出去。
地址:沙湖路 150 號(興華嘉天下對面、近秦園路)
時間:11:00 - 22:00