貴州美食有哪些

相信很多人都在《舌尖上的中國》里發(fā)現(xiàn)，原來真正的貴州居然藏著那么的美食，就算只是看著視頻就已經(jīng)是口水直流了，要是在聞見其香，到底是一種怎么樣的感受呢。

今天我們就來為你尋找哪些貴州當(dāng)?shù)氐拿牢都央龋覀儊硪黄鹂纯础?/p>

1、酸湯

酸湯是苗家人特有的味道，也是苗族侗族人的味覺名片，沒有了酸就不是真正的苗族。

一碗美味的酸湯魚是貴州冬季的必備菜，還是大家聯(lián)系感情的紐帶。這里每一家大酸湯魚都有一點不同的味道，但是相同的是湯都是清涼、味酸、回甘的，還有一點的濃稠口感。

2、牛癟

牛癟絕對是貴州的黑暗料理，但是對于貴州人來說確實一道難得的佳肴。

這種癟都是經(jīng)過精心過濾和熬煮的，你不會覺得味道有多么的難以接受，一般用癟湯燉出來的牛肉，味道都不錯，還可以直接喝。

新鮮的癟會有一點的腥味，但是結(jié)果廚師的巧手過后，就會激發(fā)一種獨特的鮮香。

3、遵義羊肉粉

這粉做的真是一絕，吃一碗羊肉粉后，整個冬天你都不會覺得寒冷，里面的湯是最中之最，一碗好的羊肉粉就取決于這一碗湯了。

4、魚

貴州的魚，要去當(dāng)?shù)刈铛r美的魚，然后配上火辣辣的辣椒，真是人間美味。

遵義附近有非常多的淡水，所以魚鮮資源是很豐富的，本地人喜歡用糟辣椒來做這道魚，很有當(dāng)?shù)靥厣ㄗh品嘗。

在苗族人心目中最好吃的魚，就是取自稻田里的稻花魚，經(jīng)過苗族婦女的巧手，配以各種輔料，于是一道舌尖美味就出來了。

5、糯米

糯禾在貴州人的餐桌上已經(jīng)傳承了千年，是當(dāng)?shù)厝说闹饕Z食，人們繁衍生息就是歸功于它。貴州人的很多民俗活動里都有它們的身影，就連新房的開工儀式上也會有它們的身影。

人們喜歡用糯米做成糯米糍粑或者是糯米飯，節(jié)日的時候他們就是用天然染料在上面畫上五彩的圖案，看起像一個圖騰，又漂亮又喜慶。

6、紅肉

紅肉一般指的牛羊肉，特別是臘肉，人們把紅肉變成了多種多樣，以表達(dá)對它的喜愛之情。

貴州很多地方都有做肉火鍋的地方特色，里面的羊肉還一點也不腥，配上糟辣椒，干辣椒，辣椒面一起吃，感覺很是很棒的。

貴州人的臘肉，在不同的區(qū)域都會略微有一點不同，做法和吃法也不太同，比較有特色的是赤水煙熏臘肉，香味撲鼻，很好吃。

7、木姜子

木姜子和折耳根是很多人都難以下口的食材但是貴州可是一個不同的地方，它拯救了無數(shù)人們對這兩種食材看法。

貴州人做菜的時候總是時不時的放上一點香料，就比如苗寨中的地道酸湯魚，就常用到這木姜子，有了它足以讓這道菜變得不同。

8、折耳根

折耳根，我們很多叫它魚腥草。貴州人離不開酸和辣，但也離不開折耳根，可見它對貴州人餐桌的意義了。

我們的折耳根除了可以作為香料外，還可可端上餐桌做主菜呢。