烏龍茶和綠茶有什么區(qū)別（介紹）

烏龍茶和綠茶是怎么分辨的，有啥區(qū)別，那個(gè)更好喝呢，烏龍茶和綠茶都是不同品種，在外觀和味道上區(qū)別是可以看出來(lái)的。

一、烏龍茶和綠茶具體介紹

1.綠茶

綠茶是六大茶系中銷(xiāo)量最高的茶葉品種，年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右，位居全國(guó)六大初制茶之首，但是在世界茶葉產(chǎn)量總額中所占份額要遠(yuǎn)低于紅茶。它是一種不發(fā)酵茶，因?yàn)槠涑善犯刹琛_泡后的湯色以及葉底顏色均以綠色為主，所以就稱(chēng)之為“綠茶”。綠茶是歷史上最早的茶葉，距今已有三千多年的歷史。全世界有70%的綠茶都是來(lái)自于我國(guó)，綠茶最為典型的加工工藝為：殺青、揉捻及干燥等，按其加工工藝可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四大類(lèi)。

2.烏龍茶

烏龍茶是我國(guó)六大茶系中具有鮮明特色的一類(lèi)品種，它不屬于綠茶，屬于半發(fā)酵茶，又名“青茶”，同時(shí)也是中國(guó)特有的茶類(lèi)，烏龍茶在日本還享有“美容茶”和“健美茶”的美譽(yù)。最具代表性的有：安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷山大紅袍、武夷水仙、鳳凰單樅、凍頂烏龍、阿里山烏龍八大著名烏龍茶品牌，大多產(chǎn)于我國(guó)的福建、廣東和臺(tái)灣三省。烏龍茶是一種青茶，這種茶很特殊，既不屬于綠茶也不屬于紅茶，自成一派，但又同綠茶很相似，而且兼具綠茶和紅茶的特性。

二、烏龍茶和綠茶有什么區(qū)別

1.工藝不同

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，綠茶的加工過(guò)程可以分為三大步：殺青、揉捻、干燥，殺青。而烏龍茶屬于青茶，是一種半發(fā)酵茶，烏龍茶的制作工藝較綠茶復(fù)雜，主要為：鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。

2.色澤不同

綠茶的干茶整體呈現(xiàn)出碧綠色或翠綠色，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)黃綠色的干茶，沖泡好之后綠茶的茶湯呈清湯綠葉，瑩潤(rùn)明亮。烏龍茶的干茶則整體呈現(xiàn)出深綠色或青褐色，沖泡好的茶湯則呈蜜綠色或蜜黃色以及淺淺的紅色，看上去醇厚濃郁。

3.茶性不同

綠茶是未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類(lèi)，茶性比較寒涼，茶湯味道清淡自然、略帶苦澀，不適合體寒或腸胃不好的人飲用;而烏龍茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類(lèi)，茶性則不溫不涼，茶湯味道也比較醇厚，飲下后有回甘，適合大多數(shù)人飲用。

4.營(yíng)養(yǎng)成分不同

綠茶是典型的未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉品種，因此綠茶是營(yíng)養(yǎng)成分保存最為完美的一類(lèi)茶，較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。比如其中的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等眾多的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分，幾乎沒(méi)有流失。而烏龍茶雖然也同樣含有上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是畢竟經(jīng)過(guò)了一定程度的發(fā)酵，其營(yíng)養(yǎng)成分或多或少存在一定的改變和流失。