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烏龍茶和綠茶有什么區(qū)別(介紹)

時(shí)間:2022-09-27 16:08:25來(lái)源:whlhm瀏覽: 分享:

烏龍茶和綠茶是怎么分辨的,有啥區(qū)別,那個(gè)更好喝呢,烏龍茶和綠茶都是不同品種,在外觀和味道上區(qū)別是可以看出來(lái)的。

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一、烏龍茶和綠茶具體介紹

1.綠茶

綠茶是六大茶系中銷(xiāo)量最高的茶葉品種,年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右,位居全國(guó)六大初制茶之首,但是在世界茶葉產(chǎn)量總額中所占份額要遠(yuǎn)低于紅茶。它是一種不發(fā)酵茶,因?yàn)槠涑善犯刹琛_泡后的湯色以及葉底顏色均以綠色為主,所以就稱(chēng)之為“綠茶”。綠茶是歷史上最早的茶葉,距今已有三千多年的歷史。全世界有70%的綠茶都是來(lái)自于我國(guó),綠茶最為典型的加工工藝為:殺青、揉捻及干燥等,按其加工工藝可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四大類(lèi)。

2.烏龍茶

烏龍茶是我國(guó)六大茶系中具有鮮明特色的一類(lèi)品種,它不屬于綠茶,屬于半發(fā)酵茶,又名“青茶”,同時(shí)也是中國(guó)特有的茶類(lèi),烏龍茶在日本還享有“美容茶”和“健美茶”的美譽(yù)。最具代表性的有:安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷山大紅袍、武夷水仙、鳳凰單樅、凍頂烏龍、阿里山烏龍八大著名烏龍茶品牌,大多產(chǎn)于我國(guó)的福建、廣東和臺(tái)灣三省。烏龍茶是一種青茶,這種茶很特殊,既不屬于綠茶也不屬于紅茶,自成一派,但又同綠茶很相似,而且兼具綠茶和紅茶的特性。

二、烏龍茶和綠茶有什么區(qū)別

1.工藝不同

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),綠茶的加工過(guò)程可以分為三大步:殺青、揉捻、干燥,殺青。而烏龍茶屬于青茶,是一種半發(fā)酵茶,烏龍茶的制作工藝較綠茶復(fù)雜,主要為:鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。

2.色澤不同

綠茶的干茶整體呈現(xiàn)出碧綠色或翠綠色,有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)黃綠色的干茶,沖泡好之后綠茶的茶湯呈清湯綠葉,瑩潤(rùn)明亮。烏龍茶的干茶則整體呈現(xiàn)出深綠色或青褐色,沖泡好的茶湯則呈蜜綠色或蜜黃色以及淺淺的紅色,看上去醇厚濃郁。

3.茶性不同

綠茶是未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類(lèi),茶性比較寒涼,茶湯味道清淡自然、略帶苦澀,不適合體寒或腸胃不好的人飲用;而烏龍茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類(lèi),茶性則不溫不涼,茶湯味道也比較醇厚,飲下后有回甘,適合大多數(shù)人飲用。

4.營(yíng)養(yǎng)成分不同

綠茶是典型的未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉品種,因此綠茶是營(yíng)養(yǎng)成分保存最為完美的一類(lèi)茶,較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。比如其中的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等眾多的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分,幾乎沒(méi)有流失。而烏龍茶雖然也同樣含有上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是畢竟經(jīng)過(guò)了一定程度的發(fā)酵,其營(yíng)養(yǎng)成分或多或少存在一定的改變和流失。


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