綠色餐廳評審標準公開征集意見

武漢不久前開始N-1的點餐辦法，近日，又出臺了綠色餐廳規范和評選，如使用公勺公筷、禁售禁捕魚以及野味等餐廳管理標準和后廚管理。這次的規范也向社會公開征求意見，大家可以踴躍留言哦。具體方式內容一起來看看吧。

綠色餐廳規范

綠色餐廳個性規范包括節約型餐飲規范、常態化疫情防控規范、公筷公勺規范、十年禁漁規范、廚余管理規范、食品安全要求、誠信經營規范、野生動物規范、控煙管理規范、消防安全規范等多個方面。

規范要求，餐廳要設點菜崗位，主動提示消費者適量點菜;針對5個人以下的進餐客人，推出半份菜或小份菜，滿足消費者品種多樣化需求;每家餐廳要準備打包盒，對有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務。此外，餐廳要為顧客準備公筷公勺，進餐前主動提示顧客使用公筷公勺，防止疾病傳播。規范還要求，餐飲企業不采購、不烹飪、不銷售來自長江、漢江、清江及各類禁捕水域的魚蝦等天然漁獲物，從需求端源頭支持禁捕工作。

提供打包盒、推出小碗菜和例份菜、使用公勺公筷正日益成為武漢餐廳的標配，“按需就餐”也日益成為武漢消費者的自發行為。節約型餐飲、公筷公勺等從倡議提升至行規的高度，可引導武漢餐飲業規范化發展，促進社會形成良好的消費氛圍，促進餐飲行業健康可持續發展。

綠色餐廳評選標準

餐飲協會推出上述“綠色餐廳”評選標準就是為了將“厲行節約、反對餐飲浪費”的倡議變成一套可執行的行業標準。

武漢市餐飲協會草擬這份“綠色餐廳”評審標準不僅是為了制止餐飲浪費，還有防疫要求和保護生態資源的相關考慮。這套評審標準，目前已獲得武漢市商務局、武漢市文明辦等行業指導單位的認可與支持。

公開征集意見

今起，上述評審標準將對社會公開征集意見，武漢餐飲企業及市民均可以在武漢市餐飲協會微信公眾號留言。評審標準意見征集完成之后，武漢市餐飲協會將把評審標準發放給武漢市餐飲企業，之后由餐飲企業自行申報。最終，經專家評審和顧客評審之后，武漢將評選出首批“綠色餐廳”。