冷鏈?zhǔn)称钒踩嵝?冷鏈?zhǔn)称愤€能吃嗎

近日青島的冷鏈?zhǔn)称贩蛛x出活病毒一事引起軒然大波，大家紛紛對(duì)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)生懼怕心理，那么冷鏈?zhǔn)称肪烤惯€能不能吃，吃了會(huì)不會(huì)感染，飲用冷鏈?zhǔn)称返臅r(shí)候需要注意些什么，下面一起來(lái)看看最新的冷鏈?zhǔn)称钒踩嵝选?/p>

冷鏈?zhǔn)称贩蛛x出活病毒

10月17日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心在官網(wǎng)發(fā)布消息，在對(duì)青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過(guò)程中，從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚(yú)的外包裝陽(yáng)性樣本中檢測(cè)分離到活病毒。這是國(guó)際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒，并證實(shí)接觸新冠活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致感染。

分離出活病毒，意味著什么?

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院感染科主任醫(yī)師林炳亮接受記者采訪時(shí)解釋，“以往在外包裝檢測(cè)出來(lái)是病毒核酸，相當(dāng)于病毒的‘殘骸’，活病毒相比于病毒‘殘骸’的傳播性更高，不是活病毒的話，很難結(jié)合到細(xì)胞的受體，從而難以侵入到人體內(nèi)。”

為何之前沒(méi)有分離到活病毒卻有感染者?

“通過(guò)接觸冷鏈的食品感染新冠病毒的患者，在早期接觸的時(shí)候病毒還是活的，只是之前沒(méi)有檢測(cè)出來(lái)，但到后面的檢測(cè)出來(lái)之后，已經(jīng)不是活病毒了，它只剩下病毒‘殘骸’了，核酸就是一個(gè)病毒的成分。”林炳亮說(shuō)。

冷鏈?zhǔn)称愤€能吃嗎

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)完全并不需要緊張，中疾控表示，普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低。在特定環(huán)境條件下，物品表面存活的病毒可能導(dǎo)致無(wú)有效防護(hù)的易感接觸者發(fā)生感染，感染風(fēng)險(xiǎn)人群主要為冷鏈物品從業(yè)人員。

冷鏈?zhǔn)称钒踩嵝?/h3>

選購(gòu)時(shí)

1.到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時(shí)，正確佩戴口罩。

2.購(gòu)買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

3.購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

4.海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品，包括購(gòu)買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時(shí)

1.保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。

2.做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3.冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放。

4.清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。

5.廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

烹調(diào)食用時(shí)

1.烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后再保持10-15分鐘。

2.盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

3.兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

4.未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上;