想起青海不少人就會想到牛肉,但其實青海的美食不止牛肉。還有許多許多,這里主要推薦五種美食,去青海的朋友們可以選擇嘗嘗。
夾沙牛肉是青海的一道特色美食,青海人能把雞蛋黃白分離做成"黃金白銀烏絲糕"(發菜蒸蛋),也能用雞蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。這道菜的制作工序是相當有意思的,主要原料是豬五花肉,紅豆沙,蜂蜜等,豆沙夾在肉片中上鍋蒸制,成菜白里透紅,口感軟糯甜香,老人最愛。
焜鍋饃饃是青海特色小吃之一,焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,故群眾習稱"焜鍋"。烙出的焜鍋饃饃,外脆內軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。它的特點是省時,省事,制作簡單,松脆好吃,攜帶方便,經久耐貯。它們是逢年過節,走親訪友經常攜帶的傳統禮品,也是每飯難離的主食。
發菜蒸蛋是青海高原盛產的發菜是山珍之一,青海人以發菜為主料烹調的發菜蒸蛋,有人雅稱"黃金白銀烏絲糕",是西寧的特制菜。做法是雞蛋黃白分離,攪打勻稱,并調精鹽、姜粉、花椒等粉末佐料,以蛋白襯底,上覆蓋洗凈的 發菜,先上籠蒸到發菜和蛋白凝結,固定成形后,在上層傾入攪勻 的蛋黃繼續蒸到熟透,在蒸碗中用刀劃成方形或菱形,反扣湯盤中心,上澆羊肉湯,湯汁中放入各種配菜,最后撒幾滴香油上桌。此菜頂層如雪,味道淡雅醇香。
酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。"糌粑"是炒面的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的"曲拉"、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油,糌粑是將青稞炒熟后,用手磨磨成的粉。做出的酥油糌粑營養豐富,發熱量大,充饑御寒,是藏族牧民每天都要吃的美食。
尕面片是青海人民最喜歡吃的一道美食,這道美食做法簡單易行,可以不用工具,一般是先將面條揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋里煮好相應的蔬菜、肉等后,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿面條,一手揪為方塊下到鍋里。因氣候原因,缺乏蔬菜,因此當地人們都擅長與粗糧細做,肉、饃、面的做法有很多種,味道都比較鮮美。