山西面食非常出名了,小編大學食堂有一家就是做山西手工面的,味道非常好,小標因為不能吃辣,一般都會吃番茄肉絲的膠頭,真的非常熱乎,冬天吃一碗心里特別暖。
那么山西還有哪些傳統的好吃的面條呢?小編一一列舉~
岐山臊子面
臊(sào)子面是中國西北地區漢族傳統面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。岐山的臊子面歷史悠久,起源于商周,清代已經很馳名。面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位,在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
油潑面
陜西油潑面是一道色香味俱全的漢族小吃,屬于秦菜系,又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
biangbiang面
Biángbiáng面是陜西關中漢族傳統風味面食,因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名,特指關中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條,酸辣鮮香,利濕暖胃。陜西八大怪,其中“面條像褲帶”就是指這種面。
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是陜西著名的漢族小吃,楊凌是地名,過去不叫楊凌,叫楊陵,是隋文帝的寢陵。楊凌蘸水面的面和湯是分開的,吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中,然后夾著面條一口一口地咬著吃。
戶縣擺湯面
擺湯面是陜西戶縣著名的漢族小吃,獲中華名小吃譽稱。面薄筋光,油汪湯煎,酸香適口,薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉,撈到碗里象條線,吃到嘴里光又綿。
漢中梆梆面
漢中梆梆面是陜西省漢中地區漢族傳統小吃,用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市,敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香,利濕暖胃,是一種高碳水化合物,又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今面食小吃。
耀州窩窩面
窩窩面是陜西省耀州區的漢族名菜。成品面形渾圓,漂浮碗內,湯清味鮮,紅綠相映。始于清道光年間,距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話:“天下美味都吃遍,首推耀州窩窩面”。窩窩面以其獨有的佳肴美味贏得人們的青睞,如今,它已是當地人的一種驕傲。