家庭炒菜烹飪是常有之事，那么如何炒菜才好呢？才能夠保持健康的生活狀態，讓菜品都是健康又營養而不是適得其反超出危害的。千萬不要小看這些炒菜的小習慣。
養成良好的飲食烹飪習慣才是邁向健康的第一步。看看下面這些不良的習慣你有嗎？
洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。
這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
轉載自39健康網
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