恩施是一個少數名族聚集地,有著豐富的歷史文化底蘊。苗族壯族居多,當然美食也非常多,小編就帶領大家看看恩施的8大特色美食~
1、來鳳鳳頭姜
鳳頭姜,因其形似鳳頭而得名,主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣,品質優良、風味獨特,鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。肉,以防再次遭受類似的禍患。
2、走馬葛仙米
走馬葛仙米早在1500年前就被人們認識,據《本草綱目》記載:“葛仙米,生湖廣沿溪(今湖北鶴峰走馬鎮地轄)穴中石上,遇大雨沖開口,此米隨流而出。土人撈取,初取時如小鮮木耳,紫綠色,以醋拌之,肥綠可食,土名開仙菜,干則天仙米,晉葛洪隱此乏糧,采以為食,故名‘葛仙米’”。
3、土家社飯
社飯自古有之,是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯,主要在社日(即立春后第五個戊日)進行,民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。
4、柏楊豆干
利川柏楊壩出產一種五香豆干。這種豆干薄如紙片,色如檸檬,香有余味,獨具特色。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水、石膏,將大豆磨成豆花,倒在方塊模型中壓縮后,用文火烘干,噴撒香料即成。
5、榨廣椒
在土家山塞的平民百姓家里,常年珍藏著主婦的一道看家菜,榨廣椒。這種菜家家戶戶的飯桌上都可以看到,男女老少人人愛吃百吃不厭。
6、福寶山莼菜
福寶山莼菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物,葉片呈橢圓形,正面綠色,背面暗紅色,葉柄細長。福寶山莼菜相傳為古代神山所賜,是水中一珍,自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品,皇室宮宴之佳肴。
7、張關合渣
合渣,又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。
8、土家臘肉
土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。