螞蟻上樹是中國的一道名菜，只要經常去餐館的人都是知道的。小編今天給你們推薦的這個螞蟻上樹其實是粉絲做的，只是做出來后像螞蟻在書上爬，所以叫螞蟻上樹，那就讓我們一起來看看他是怎么做的呢
粉絲、郫縣豆瓣醬、熟面筋、豆豉、蒜末、醬油、姜末、湯、精鹽、花生油、味精
1.將面筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗凈發開，晾干水分。豆瓣醬切成碎末備用
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用
3.鍋內留底油，將面筋米下入鍋內，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內備用
4.鍋洗凈置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉絲及湯
5.燒沸后改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻
1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火
2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳
3.煸炒面筋也要中等火力，要將面筋中的水分煸干，用漏勺磕時以發出響聲為佳
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