三合泥是四川省成都傳統的地方風味小吃，味道酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以紅白菜佐食，別具風格，那么它事怎么做的呢，其實很簡單，快來學習下吧
炒花生，干桂圓，糯米粉，黃豆粉，芝麻粉，白糖，干核桃，桔紅，油
1、備材料，干桂圓取桂圓肉切小粒，桔紅切小粒，炒花生和干核桃分別打磨成粒狀
2、米粉、黃豆粉、芝麻粉即為三合粉
3、三合粉中加入水和白糖，攪拌均勻
4、火加熱，至到冒小泡，成三合糊
5、放油，燒熱，倒入三合糊，反復翻炒均勻加入桂圓粒、桔紅粒、花生粒和核桃粒(這幾種配料都可以略留一些，作最后的表層裝飾用)
6、炒均勻即可，起鍋后，往表層撒點桂圓、結紅、花生核桃末即可
做好三合泥就三大步：配料(可以根據喜好補充或者更換)、煮粉(煮三合粉加水煮熟)、炒粉(用豬油炒最佳)。相當地好吃!
四川小吃不見得都帶辣，還有不少甜味的喃，什么賴湯圓、三大炮、醪糟湯圓、甜水面、丁丁糖、油果子～～～還是相當巴適的。還有一個在四川快找不著的“三合泥”，據說是用18種料炒制而成的，那可以祖祖輩輩傳下來的手藝。雖然又甜又油，但人家確實又香。
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