如果說烏鎮的美景是一幅水墨畫,那烏鎮的美食就是一副水彩畫,顏色鮮艷明亮,口感清新。說到烏鎮的美食,可能許多人都想不到代表,但當你吃到烏鎮的美食的時候,一定會是流連忘返。下面我們就一起來看看,烏鎮有哪些特色美食吧!
用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的團子,過去烏鎮人用它掃墓祭祖,但現在更多的是應令嘗新,青團作為祭祀的功能已日益淡化。青團流傳百余年,一般無餡。前些年曾出現過多種甜咸餡料的青團,如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、鮮肉青團等,但最受歡迎的卻仍是本色的實心青團。
臭豆干全國都有,但烏鎮的臭豆干卻別具風味。它是用上好的豆干泡制20多個小時而成,而且絕不用化學制劑,只用傳統老鹵泡制,所以沒有異味,香得純正。傳統老鹵得來非易,有的店家的老鹵已用了數年,每年都添加菜梗、筍根,為防止變質,還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。
烏鎮醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒;出鍋后又得涂上一層麻油 ,才算是一盤工序完整的菜品。
定勝糕的由來也有一個傳說,據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特制的一種點心,定勝糕的顏色緋紅,就象征著戰爭的凱旋。后來,因為烏鎮自古以讀書為榮,古時讀書人考狀元,親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行,表達金榜題名的良好祝愿。