武夷山作為“福建第一山”，景點眾多，風景秀麗，風光無限好。但是這里的美食也不能忽略，雖然這里的特色美食名氣并不大，但是都有自己的韻味。去武夷山，絕對不能錯過這些神仙美味!
來武夷山必吃的一道菜，已成為酒樓宴席必不可少的佳品。鵝皮金黃透亮，看著油光光的，加上辣椒粉映襯，非常好看，吃起來皮質酥脆，鵝肉緊致香嫩，肉質除了融入了茶香、桂葉香及糯米香味，還有一種濃郁的麻辣香。
苦櫧糕為武夷山風味食品。采用山中野生苦櫧、甜櫧等殼斗科植物的果仁，用石磨細細地磨成槳，再放入鍋中煮后濾渣，撈起放涼后切塊，呈褐色，甜中帶澀，爽滑可口，韌性耐嚼。
鼠曲果在當地屬于清明食品，故又稱“清明果”，是一種用鮮嫩的鼠曲草和米槳分開蒸熟后，混合攪勻，加上香菇、肉絲、筍絲、腌菜等餡，包成花綠色的大餃子。深綠色的外表，有著淡淡香味，很糯很軟，口感極佳。
武夷山俗稱“九層糕”，又叫“層層糕”，糕點有九層，層勻美觀，呈菱形狀，比較小巧。可以優雅地一層層剝開吃，滿滿品味內在香軟，也可以整個一起吃。經常有人推著車在賣，休閑小食的最佳甜品。
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