作為蔬菜中的六友之一，胡蘿卜對人體的各個方面都具有保健作用，接下來小編為大家整理了關于胡蘿卜的保健功效，以供大家參考，希望對您的生活有所幫助。
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效，胡蘿卜素具有抑制腫瘤細胞的能力，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少百分之五十。
胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發生視力障礙的幾率下降百分之四十。
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
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