餐飲行業動態

小編一直覺得現在市場行情不太好的情況下，餐飲行業是比較好做的，可能是因為小編出去吃東西每次都要排好久的隊伍有感而發。

那么餐飲行業到底好不好做呢？

不過說實在的餐飲行業真的是我們看上去那么簡單好做嗎?

其實并不是，看似紅火的餐飲人背后，他們無時無刻不面臨著倒閉的風險。

據統計餐飲行業的倒閉率竟然能夠高達70%。

那究竟是什么樣的原因帶來了這樣高的倒閉率呢??

第一：店鋪選址

有一個姓王的老板是一個火鍋店的經營者，他自始至終深信一句話“酒香不怕巷子深”，他認為產品好，環境好，服務好，

就可以吸引客戶，并且為了控制成本，他選擇了一個比較偏僻的地方作為店鋪的地址，

不過等到營業的時候他才明白，一起沒有達到他預期的那樣，沒有那樣理想。

店鋪的選址，對于一個餐飲店來說，永遠是重中之重，客流是一切的源泉。雖然說也有極少數的選址偏僻，但是依舊生意紅火的。

但是這些就是比較“玄學”了，沒有一些運氣，奇遇和底蘊，不好的地理位置還是很難長遠的走下去

第二：懶惰

眾所周知創業是要吃苦的，做餐飲就更要吃苦了，餐飲不是你投點錢，再請幾個人，呦喝幾句，就可以“躺賺”的。

前期需要關心的有很多，包括同行業的發展情況，店內員工的心理情況，進貨的渠道，做的產品的質量，

還有顧客的反饋。那么在初期，很多事情是都需要你親力親為，哪怕是后期，營業額是怎么樣的，還有生意如果不好怎么辦，

怎么去做活動，怎么樣去營銷，怎么樣去拓展，沒有人回去給你操心這些事情，只能靠你自己。

第三：意見很重要

現在這個尋求高服務的社會，誰的店沒有收到過客戶的投訴呢?這些都是很平常的，不過這并不是意見小事。

比如說你去一家餐廳吃飯，你要是覺得那里不到位，菜不好吃，或者是服務不好，

大部分人都不會選去給店家提意見告訴他原因，而且是直接選擇下次就不來了。

那么這樣的情況呢，靠的就是老板還有員工的細心了，盡量的提前發現問題，避免帶來不便的服務，

還有一點很重要，就是手機客戶的意見，最好是附上小禮品。這一點在上海一家餐飲店是這樣做的：在顧客快要結束用餐的時候，

給顧客一張小的調查問卷，并且在寫完調查問卷以后再送上小禮品，問題的設計并不是很直接，

顧客不會有顧慮去回避，而且店家也能及時的收集信息，跟顧客保持好關系。

第四：吝嗇

老板也有老板的難處，員工有員工的難處，作為老板，一定切記不要吝嗇，對于人來說，最講究的就是一個將心比心，

每個人都有自己的價值。雖然說很容易低估或者是高估一個員工的薪資。但是作為老板，卻一定要去了解員工的價值，

少給員工畫大餅，除非你正在實現這個大餅的路上，承諾的事情一定要做到。因為你怎么對員工，員工就怎么對你的餐廳。

第五：團結

團結是一個團隊的核心，一個團隊來說，最可怕的就是勾心斗角，對于餐飲行業來說，一個餐廳里邊，

幾個人一個派是很正常的。就是這樣的情況才會導致整體的效率低下，有一系列不好的影響。

作為管理者在這個管理層組合的時候要有明確的，有效的授權安排，要調整好集權和分權之間的關系，

并且有明確的制度協議。并且高層管理者再做決策的時候，要給其他管理者充分的發展和自主權，

讓他們的利益能夠得到保證，讓他們感到分離，分散對他們是很不利的。

第六：沒錢

是的，沒錢也是很重要的一點，沒錢不要創業，沒錢不要開餐飲，一定一定記住，那么什么才叫有錢呢?

當你的資金足夠支持你的門店好幾個月入不敷出也能平安度過的時候，那個時候再開始。

因為，什么都是需要錢的，招人需要錢，日常需要錢，人脈，服務員水平，技術口感都是需要錢來養的。

只有有充足的資金，你才能放心，有能力，沒有后顧之憂的去完善去發展。