柿餅的制作方法及保存方式

柿餅也柿果是怎么弄的，具體流程是怎么樣，關于柿餅的制作方法也是有很多人想學，便于保存，那么制作成了柿餅也是要學會保存方法哦。

一、柿餅的制作方法

1.選果：選擇成熟度適中、外皮飽滿的柿子作為制作柿餅的原材料。果實應該沒有明顯的病蟲害和損傷，以保證柿餅的品質。

2.采收：在柿子成熟后，進行采收。可以采用輕擰法，將柿子從樹上擰下，避免損傷果實。采摘后的柿子要盡快進行后續處理，以免影響品質。

3.柿果分級：對采摘下來的柿子進行分級，將大小、形狀、成熟度相近的柿子分成不同的批次，以便進行后續處理。

4.去皮：將柿子的外皮剝去，可以用刀或手輕輕剝離。去皮后的柿子更易于干燥，也更適合制作柿餅。

5.擺放或吊放：將去皮的柿子擺放在通風良好的地方，或者用線串起來懸掛在通風處，使其自然風干。這一步的目的是減少柿子的水分含量，為后續的干制做準備。

6.干制：將風干的柿子攤放在晾網上，放在陽光充足、通風良好的地方，使其逐漸失去水分。這個過程需要耐心，通常需要幾天甚至更長時間。

7.堆捂：在干制過程中，柿子的表面會結霜，此時可以進行堆捂。將柿子堆放在一個通風不良的地方，讓柿子表面結霜，這有助于柿子的甜度和口感。

8.取霜：當柿子的表面出現霜雪后，將柿子取出，用潮濕的布輕輕擦拭掉霜雪。這一步可以使柿子的外觀更加美觀。

二、柿餅怎么保存？

1.密封保存：將柿餅放入干燥、無異味的食品密封袋中，將袋口封緊，以阻隔空氣、水分和異味的侵入。在密封的狀態下，可以有效地延長柿餅的保質期，并保持其口感和風味。

2.通風干燥：在密封保存的基礎上，也要注意保持柿餅的通風性。將密封的柿餅放置在陰涼、通風良好的地方，避免暴露在陽光下或潮濕的環境中。通風可以減少柿餅受潮的機會，保持其干燥和脆爽的口感。

3.陰涼低溫：溫度是影響食品保存的重要因素之一。將密封的柿餅存放在陰涼、干燥的地方，可以有效地減緩食品的氧化和變質速度。如果有條件，可以將柿餅放入冰箱中保存，但需要注意避免與其他食物的異味交叉。

4.避免濕氣：潮濕是導致柿餅變軟、變味的主要原因之一。在保存柿餅的過程中，要盡量避免潮濕的環境，不要將柿餅暴露在高濕度的地方，也不要與水分多的食物放在一起。

5.使用干燥劑：在密封的柿餅袋中放入一些食品級的干燥劑，如硅膠，可以吸收周圍的濕氣，保持柿餅的干燥狀態。

6.分批保存：如果柿餅較多，可以將其分批保存，每次只打開一部分，其他部分繼續保持密封狀態。這樣可以減少空氣和濕氣的接觸，延長柿餅的保鮮期。