沔陽三蒸是指以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴。
“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱。
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）傳統名菜之一，屬于湖北菜系。沔陽人民愛吃蒸菜，有“無菜不蒸”的食俗，被稱為蒸菜之鄉。“沔陽三蒸”起源與沔陽是水鄉澤國有關。據《仙桃（沔陽）自然災害大事記》記載，明代成化朝后期的正德（1506—1521年）、嘉靖（1522—1566年）兩朝直至清代中期的乾隆（1736—1795年）年間，沔陽水災達87次。當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。獨特的地理位置和氣候特征，影響著當地民眾的生活習慣，久而久之，蒸菜便成為民眾生活的首選。
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