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成都冷啖杯攻略 成都冷啖杯是什么

時間:2020-07-31 10:52:24來源:whzhf瀏覽: 分享:

成都冷啖杯在當?shù)氐娜粘I钪须S處可見,也是成都本地市民最為常見的一種街頭文化習慣,但是外地游客卻看不明白,那么成都冷啖杯到底是什么意思,有什么值得我們期待的奧秘呢?

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成都旅游資源豐富,廣受國內游客所喜歡,“成都,一座來了就不想走的城市”說明了成都的無限魅力,而趙雷所唱《成都》中的“成都,帶不走的,只有你!”又包含了成都的無限無情。

在成都,不光有獨特的歷史文化和風土人情,還有辣到嗨的火鍋和別具一格的成都小吃,其實在成都,夜晚游覽市井小巷,我們總能看到很多飯店打著冷啖杯的招牌。

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外地游客一看冷啖杯這幾個字就有點蒙圈了,不明白這究竟是四川話直接音譯的漢字呢,還是有別的意思。

這究竟是喝的呢,還是吃的?當然本地人是知道是怎么回事,但要是解釋起來卻又成了“冷啖杯嘛——就是一起吃點涼菜,喝點酒宵夜嘛”。

那冷啖杯究竟是什么意思呢?

現(xiàn)在的冷啖杯是成都街頭的一種街頭美食,類似于夜啤酒和大排檔,是成都人民的夜宵因為所吃食物都是鹵菜、豆干、兔頭、鴨脖子、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦之類的涼菜,喝的是冰啤酒,取其菜冷酒涼,稱之為冷啖杯

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在成都人眼里,夏天晚上,帶上家人或三五朋友一起,冷啖杯就是最好的美食,再擺擺龍門陣,喝點壩壩茶,就是最安逸的消暑生活了。

其實冷啖杯還有一個說法叫做冷淡杯,源自于1990年出版的《川菜雜談》。書中說:“有酒無肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’,吃酒不吃菜的習慣”。

在以前成都平民家庭一天只吃兩頓飯,分別在早上10點和下午5點左右。晚上脖子再餓,也只能打尖(吃點零食)。

在到了夏天,由于天熱,于是當時的市民就會在院壩里支上小地桌和矮板凳,擺上煮花生、毛豆、豆干、鹵菜和臘肉之類的下酒菜,再來點白酒或自家泡酒。

若是鄰居一起乘涼,要么招呼一起飲酒,要么將各自的酒菜合在一起歇涼打尖。

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每到這時,主人就會說“酒冷菜淡(淡不是指咸味,而是指菜不豐盛的一種說法),莫要客氣”之類謙虛的話。

其實冷淡杯就是冷吃食物,所以稱之為冷啖杯更為妥切。冷啖杯并不是一定要吃的豐富,也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之類的耙耙菜,但一定不能吃熱菜。

一句話,冷啖杯一定要吃得簡單。冷啖杯如同成都人下菜館茶一樣,是成都人悠閑安逸的生活方式。

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大家坐在一起,吃著冷啖杯,擺著龍門陣,將心中事的討出來擺一擺,既渲泄了心中的情緒,也放松了心情,體現(xiàn)了人與人之間的淡泊真情,更是成都人悠然自得的生活體現(xiàn)。

冷啖杯攻略

冷啖杯作為成都人對飲食的精準描述,也代表了成都的美食文化,所以你來到成都,一定要在閑暇之余,一道去嘗嘗冷啖杯,感受成都人民最巴適的生活。

夜游錦江,品嘗新鮮麻辣的美食,還有各色熱鬧愜意的酒吧酒館,唱著舒緩民謠,或是熱鬧的搖滾樂,組成了一幅趣味十足的成都夜生活美學地圖。

我們來的第一站是成都最近非常火爆的夜貓子夜市,這里面有一百多家美食攤位。烤鴨腸、烤腦花、烤生蠔……讓人忍不住口水都要流出來了。

一抿就化的小小雞爪,還混合著麻辣鮮香的火鍋味,在盛著秘制底料的小砂鍋里燉煮五十分鐘,入味軟爛。

此外,把砂鍋里的雞爪撈出來裹上粉料用油炸,還具有“外酥里嫩”的特點。

一大口軟糯的火鍋粉夾著脆脆綠豆芽,雙重口感,吃得好是一個滿足。

再配上這道叫做“牛魔王”的小吃,正宗的成都麻辣味道!

成都的夜生活,還要從冷啖杯和江湖菜開始。

五椒鱔段,顧名思義就是使用了五種辣椒。鱔魚洗凈焯水起鍋切斷,熱油后下入小米辣、二荊條、野山椒、青花椒、泡紅椒五種辣椒和秘制紅油。炒香后,下入鱔段,加入調味料。這一口下去,五種辣椒的混合滋味十分痛快。

三味真火,起鍋燒油放入豆瓣醬、辣椒面、花椒等佐料,放入牛肉煮熟后撈出裝盤,在牛肉上面分別加入小米辣、刀口辣椒、野山椒,最后淋入滾油,一盆牛肉能在這道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三種不同的味道。

冷吃系列也是店里的招牌,其中最火的就是冷吃牛肉,每天從早上八九點鐘就開始炒,需要連續(xù)翻炒兩個小時。

在成都的夜晚,品嘗著用心制作的麻辣菜、體味著冷啖杯,這就是閑適悠然的成都慢生活。那么冷啖杯這個名字是什么意思呢?

店主 葉洪明:

“冷,就代表了冷食;啖,其實就是形容我們這種,成都話就叫擺龍門陣;杯,就是你們現(xiàn)在喝的冰啤酒,其實這就是我們成都固有的一種慢生活,就叫我們成都的冷啖杯。”

九眼橋酒吧一條街,這里是成都人入夜后的消遣所在。坐在江邊吹著風,掏掏耳朵,聽著動感的音樂,杯中是醉人的美酒,身邊是知心的朋友。

美食愛好者 劉雯:

“其實成都有很多主打古風的酒館,因為畢竟成都也是非常有文化底蘊的名城。”

古色古香的裝飾設計,酒的造型也是別具特色。桂花酒,香氣撲鼻。

噴著冰氣的西瓜酒,冰涼解暑,幾杯下肚,恍然有種穿越古代巴蜀的感覺。

成都的夜醉意正濃,美酒過后最舒服的,就是來一碗地道的老媽蹄花。24小時營業(yè)的店面,即便是在深夜,依舊有著不少人的光顧。

蹄花軟糯,入口即化,湯汁鮮濃,蘸著香辣的蘸料解膩又開胃,既不壓住蹄花的本味,又為其增香添色。

和老媽蹄花一樣,譚豆花也是有著悠久歷史的成都名小吃。一天之內不管什么時候來到店里,永遠都是滿滿的人。

撒子豆花,碗里倒入醬油、熟油海椒、芝麻醬、酥花生、大頭菜等調料,搭配上軟糯的豆花和酥脆的撒子,成都小吃吃的就是一個復合味。

甜水面,煮好的面條放入白糖、蒜泥、紅糖漿、熟油海椒、白芝麻,一碗甜中帶辣的甜水面就做好啦。

成都除了好吃的多,還有一大特色就是美女多,而這一家泰式火鍋餐廳,吸引了這么多美女每天排著長隊來吃。

這家泰式火鍋,把成都非常傳統(tǒng)的東西融入進來,然后用泰式的風味兒做了調整。

除了火鍋上的融合,在這里還能吃到當下非常火爆的網(wǎng)紅甜品,像爆漿珍珠蛋糕、布丁兔兔等等,難怪會吸引到很多女性消費者。

趁著朦朧夜色,來到東門碼頭乘坐游船夜游錦江,是了解成都文化的一個好去處。

夜游錦江活動以“錦江故事卷軸”為主線,用河堤為畫布、杜甫詩作“曉看紅濕處,花重錦官城”為創(chuàng)意原點。

通過燈光置景、全息投影、多媒體等渲染手法,營造多維度的沉浸式體驗空間,用新潮科技感受蜀風古韻。

古代蓉城的商貿盛景映襯在河畔建筑的墻體上,詩意古韻與現(xiàn)代環(huán)境在碧波緩流中融為一體,這就是充滿魅力的成都夏夜。

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