引發網民關注的酸湯子中毒事件讓許多人開始更加注意食品問題,不僅僅是外出吃飯要注意,在家里自己制作食物更要注意。很多日常不留意的小細節就可能會引發食物中毒,來看看食物中毒后應該如何進行急救,以及如何對食物中毒進行預防。
1.催吐
(1)用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部,使之嘔吐;
(2)快速飲用冷鹽水(食鹽20g,加開水200ml冷卻)、姜汁(生姜100g搗碎取汁加入200ml溫水)等催吐;
(3)如食物過硬不易吐出,也可達到稀釋毒液濃度的作用
(4)如進食了變質葷食,可以用十滴水(中成藥)催吐,如果是進食了變質的魚、蝦、蟹等海鮮類食物,可以用食醋100ml加水200ml稀釋后一次服下以達到催吐的作用。
小貼士:若中毒者昏迷,則不能催吐。
2.導瀉
(1)將中藥大黃用開水泡服;
(2)可服用元明粉,即無水硫酸鈉。
小貼士:此法一般用于體質較好的年輕人,老人和小孩慎用。
3.中和解毒
(1)堿性毒物——口服食醋等酸性溶液來中和;
(2)金屬類毒物——用濃茶減少和延緩毒物吸收;
(3)還可以服用牛奶或蛋清,以減輕胃粘膜受到的毒物刺激。
4.盡快就醫
盡快到醫院就診
1.自釀葡萄酒
理論上,葡萄酒的發酵過程是把糖轉化為乙醇。但是在這個過程中,會伴隨著其他雜醇的產生,其中的甲醇是劇毒物質。專業生產葡萄酒有各種手段去控制甲醇的產生量,而自釀葡萄酒就只能是撞大運、靠人品了。
2.酸菜
酸菜是白菜、青菜等發酵得到的。在自然發酵的條件下,會有雜菌把蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,高含量的亞硝酸鹽也能夠毒死人。好在,只要發酵的時間足夠長,乳酸菌和醋酸菌最后會占據上風,把雜細菌消滅掉,而生成的亞硝酸鹽也會被分解掉。所以,如果要自制酸菜,一定要保證清潔,并且發酵到足夠長的時間。
3.豆腐乳
豆腐乳是豆乳被霉菌發酵形成的,發酵時生成的“白毛”是無毒無害的“毛霉菌”。但是,如果操作不當,也可能被肉毒桿菌污染,在密封條件下產生肉毒素。肉毒素也是劇毒物質,污染嚴重時足以致人死亡。
簡單來說,各種自然發酵的食品不確定性都很高。如果沒有充足的經驗,盡量不要隨便去嘗試。
1.預防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品;制備發酵面米食品時要勤換水,保持衛生,要保證食物無異味產生,一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用,磨漿后要及時晾曬或烘干成粉,貯藏要通風、防潮、防塵;禁止出售、食用變質銀耳,不要自行采食鮮銀耳;發生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫,催吐、洗胃、清腸,并根據癥狀的輕重予以對癥治療。
2.預防蘑菇食物中毒
不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規市場;一旦出現中毒癥狀,應當盡快催吐,同時盡快送到醫院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇,可以輔助醫生的診斷和治療。
3.預防扁豆(豆角)食物中毒
要把扁豆煮熟燜透,破壞其毒素,需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味;炒扁豆時,應勤翻動,使其均勻受熱,煸炒后應加適量水燜至熟透后食用;購買時要挑選嫩扁豆,不買、不吃老扁豆。
4.預防諾如病毒傳播
由于目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒,預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔,飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手,要及時清洗飲食用具;做到生熟分開;食品要完全煮熟,生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲存食品,食前重新加熱。
5.預防自釀葡萄酒中毒
秋冬季大量葡萄上市,很多人喜歡自制葡萄酒,但自釀過程如果處理不當,會產生甲醇等有害的副產物。應盡量選擇飲用正規商場出售的葡萄酒;自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄,控制好發酵溫度,溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大,甲醇產生就越多;葡萄酒不宜長時間存放,釀好后應盡快飲用。