端午節美食中，最出名也是最好吃的就是粽子了。但是粽子由糯米制作，且包上餡料，往往吃起來熱量很高，一個粽子的熱量都快趕上兩碗米飯了。那么，怎么吃粽子才不胖呢?
粽子好吃，熱量卻高。1個蜜棗粽的熱量為345大卡，約等于1.9碗米飯。一個蛋黃肉粽的熱量為408大卡，熱量為2.3碗米飯。不過，這粽子熱量雖高，但是每到端午節還是少不了要吃些
網上有人發明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加熱。說是因為糊化后的淀粉在低溫下，會發生回生反應。這種反應會改變淀粉的結構，將易消化的淀粉部分轉化為不被小腸吸收的抗性淀粉。這樣吃粽子就不胖了。雖然聽起來頭頭是道，但它真的有效嗎?
醫生告訴我們，我們常吃的粳米里含直鏈淀粉比較多，在冷藏后可以發生回生反映。但是，一般不會有人拿粳米來做粽子。
除此之外，網上這個“粽子吃不胖法”，還有一個明顯的錯誤。
武漢協和醫院營養科 吳艷：“網上還說，不光要冷藏，吃的時候還要重新加熱。其實，即使像米飯，饅頭這樣的東西，淀粉回生以后重新加熱，回生淀粉的比例又降低了，實際上達不到他想要的這種效果。”
醫生建議，大家每天吃粽子的量最好控制在三個以內。同時，吃粽子的時間也要控制好，要避免晚上吃粽子。
武漢協和醫院營養科 吳艷：“建議早上中午吃，消化會更好一點。”
因為粽子比較黏膩，大家在吃的時候最好細嚼慢咽，以免發生被噎或其他意外情況，老人和小孩尤其要注意。
(來源：武漢廣播電視臺)
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