暑假正是小龍蝦受歡迎的時候,不少人吃火鍋,燒烤都會點它。但是近期消息稱,小龍蝦價格連續上漲。造成小龍蝦價格上漲的原因有哪些?本文做了詳細梳理。
武漢入伏以后,喜歡買小龍蝦回家烹制的市民會發現,買一斤小龍蝦要比之前多花一二十塊錢。與6月底相比,江城小龍蝦市場價在半個月內上漲了四成多,已經開啟了“翹尾期”。
根據調查,全國小龍蝦主產區的稻田蝦捕撈結束,形成了市場貨源供應大幅減少,是小龍蝦價格“翹尾”的主要原因。業內預計“翹尾期”或將持續到8月中下旬的螃蟹上市之后。
7月13日上午,漢口育欣路上的水產一條街里,好幾個鋪面門前擺起的水槽里,大多是草魚、鳊魚、黃顙魚等淡水魚,裝著小龍蝦的則數量不多。
在這條街上,有貨在賣的最大規格蝦子每只超過1兩的,數量非常少,價格最高賣到60元一斤。7月10日時,超過1兩的大蝦還只要45元一斤,只是兩三天的時間就漲了10塊錢,其他規格蝦也普遍漲價。
商家們表示,零售市場上的小龍蝦從6月20日前后開始明顯漲價,除了2錢上下的小規格蝦以外,其他規格到現在都漲了10元到15元,算下來漲幅超過四成。
7月13日在武昌洪山路和青魚嘴的菜市場可以發現,1兩左右的大規格蝦已經很難找到,4到6錢的中規格蝦售價在28元到30元一斤,7錢以上的大規格蝦每斤42元,比漢口育欣路上的市場稍稍便宜一些。
新洲一名養殖小龍蝦戶表示,從5月下旬開始,他就把自己的稻田蝦全部起水來賣,提前為種水稻做準備。
稻田蝦捕撈殆盡,池塘蝦數量也不多等因素共同形成了貨源短缺。根據監測,7月12日時,7到9錢的大規格蝦的批發價賣到26元到28元一斤,零售價至少也要在32元到35元左右:“人工分揀、物流運費、路上的耗損等成本增加,每斤至少要多六七塊錢才行。”
7月13日在漢口萬松園、二七路和武昌沙湖等多個美食街可以發現,江城夜宵市場上,小龍蝦受歡迎的程度比四五月間的正季時更高。
夏日小龍蝦消費終端的熱度提升,也促進了上游蝦源的價格上漲。
某農戶介紹,在貨源短缺的情況下,目前供應餐館的小龍蝦以4到6錢的中規格為主。7月10日的塘口采購價在每斤15元左右,而后每天都要至少漲一塊錢,12日時賣到17元到18元;如果直接送到餐館,就要算上中間的運費和耗損,每斤在24元到26元左右,也是每天漲價1元到2元。
我省小龍蝦產業協會相關人士介紹,每年6月下旬到7月上旬都是稻田蝦結束、池塘蝦替換成為市場主力的時候,目前的“翹尾價”與2018年、2019年同期相比,中等規格的蝦價相差不大,而大規格蝦則因為數量較少,在消費趨旺的情況下,價格可能更高一些。
作為我省小龍蝦主產區的潛江、監利等地基本是以蝦稻共作的稻田蝦為主,池塘蝦的出產數量相對來講特別少,只占到20%左右。