大夏天厭倦了滾燙滾燙的食物,不如來一份涼拌的食物吧。清涼可口,并且還開胃!最適合在大夏天食用了,這里來介紹兩種——涼拌西紅柿、涼拌菜心。
材料:西紅柿400克、白糖10克
制作:
1.在每個西紅柿上輕劃個十字口。
2.將滾開的開水澆到西紅柿上,如沒有完全淹上,將西紅柿翻翻,讓每個面都接觸到開水。
3.片刻間就皮就燙開了,立即冰到冷開水中。
4.碼在盤子里,撒上一層白糖即可。
有時間放入冰箱冰鎮(zhèn)若干小時,口味會更佳。
材料:菜心300克、素雞200克
制作:
1.菜心洗凈,切掉根部。
2.鍋中放入適量的水,水開后,放入芥藍(lán),點少許食用油,焯半分鐘左右。食用油可以讓菜心焯完顏色更亮。
3.素雞切成小塊。
4.焯好的菜心切成丁,和素雞丁放在一起。加入1克鹽。
5.加入生抽2勺,米醋2勺,白糖1勺
6.香油適量,蒜末適量,辣椒油(根據(jù)個人口味可加可不加),拌勻即可。
注意:
天氣轉(zhuǎn)暖,面對新鮮脆嫩的蔬菜,許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉表示:蔬菜所含營養(yǎng)素,例如維生素C及B族,很容易受到加工及烹調(diào)的破壞,生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是,并非每一種蔬菜都適合直接生食,有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
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