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吃飯前用開水燙餐具可以滅菌嗎

時(shí)間:2021-11-30 15:27:05來源:whlb瀏覽: 分享:

很多人在外面餐廳吃飯的時(shí)候習(xí)慣用熱水把碗筷?duì)C一下,那這樣是真的有消毒殺菌的作用還是只是啟到了一個(gè)心理安慰呢,下面就從科學(xué)的角度解答這一個(gè)問題。

如何才能做到高溫殺菌?

高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件:一個(gè)是溫度,另一個(gè)是時(shí)間。

一般來說,100℃沸水,持續(xù)5分鐘以上,才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多,常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用1~3分鐘,或80℃作用10分鐘才能死亡。另外,還有一些細(xì)菌對高熱有更強(qiáng)的抵抗力。

高溫1.png

吃飯前用開水燙碗筷真能消毒嗎?

溫度越高用時(shí)越短,此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度,一般餐廳提供的熱水熱茶,為了避免燙傷,多在70℃-80℃左右,這些水倒在涼的餐具里,溫度還會(huì)降至更低。另外,不少人燙餐具的時(shí)候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以,吃飯前用開水燙碗,多因作用溫度和作用時(shí)間不足,不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。

總結(jié)一下就是:飯前開水燙碗這種方式,無法確保消毒殺菌。(最多就是沖下浮塵,圖個(gè)心理安慰)

聚餐時(shí)真正需要注意的是什么?

盡量避免聚餐,聚餐比起開水燙碗更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

高溫2.jpg

公筷分餐有哪些好處?

1.使用公筷或分餐可以大大減少各種交叉感染的機(jī)會(huì),降低罹患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.使用公筷公勺、推行分餐制不僅能利于養(yǎng)成文明飲食習(xí)慣,并且有利于預(yù)防疾病。

3.分餐還利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的好習(xí)慣,有效避免暴飲暴食,從而有效控制由此引起的超重肥胖等。

4.分餐制對兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯,按需配置、定量進(jìn)食,保證營養(yǎng)平衡和生長發(fā)育良好。

5.分餐制有助于幼童或小學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食物、熟悉量化膳食,保障營養(yǎng)充足,更有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

高溫3.jpg

居家就餐也建議使用公筷。無論是在餐飲場所,還是家庭聚餐,每個(gè)人多用一次公筷,就減少一次病毒、細(xì)菌傳播機(jī)會(huì),我們的公共衛(wèi)生安全也就多一分保障。

而餐廳可結(jié)合實(shí)際情況采用適合的分餐方式,例如實(shí)行份餐購買服務(wù)、聚餐實(shí)施服務(wù)員分餐制、會(huì)議用餐采用自助餐形式、快餐和外賣送餐實(shí)行一人一份用餐方式等多種舉措。公共餐飲應(yīng)該積極推動(dòng)文明餐桌,首先保證餐桌上備有公筷公勺,同時(shí)也要積極推動(dòng)分餐或份餐。

來源:科普中國微信公眾號(hào) 新華社客戶端

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