藕帶是武漢人非常愛吃的一道菜,可以炒、拌、生吃等?,F(xiàn)在春季已經(jīng)到了尾聲,夏季即將到來,武漢的菜市場現(xiàn)在是否已經(jīng)上市藕帶了呢?
夏季即將到來,武漢市民夏季愛吃的美食藕帶現(xiàn)在已經(jīng)悄然上市了,時間較去年提早了大約半個月。
目前菜場上藕帶的價格在每斤10元到15元不等,由于是嘗鮮價,所以稍微貴了一點,但是相較于去年的價格還是便宜一些的。
藕帶,古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜,又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕,通常為白色、黃色、粉黃色,最合適的采摘時間是夏季的雨后,順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連著兩根藕苗那一端,粗的一根就是這個。
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎么吃,味道都是絕佳的。斜刀切成細(xì)長的段,用鹽略腌制,烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可。成菜的藕帶細(xì)脆無筋,清香濃郁,嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽,怎么形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎。
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