要說武漢有什么特色菜，不得不說說下面這幾道硬菜，這幾道菜是武漢的的確確的老字號了，來了武漢可一定要嘗嘗這些菜，否則你就是白來一趟啦。
黃陂三鮮是湖北武漢市黃陂區的地方傳統名肴，屬于鄂菜系武漢菜，已經流傳數百年。“黃陂三鮮”也稱“黃陂三合”，三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統稱，三樣菜不僅可以單獨成菜，也可以合在一起成為一道菜，在當地過年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席。老少皆宜，清爽可口，素有“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好“之說。三鮮各有其制作傳統技藝，制作工藝繁復講究，精湛，細致。
武昌魚又名團頭魴，因產于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。1965年，武昌魚被正式定名為湖北省地方風味菜肴，成為鄂菜的當家美食。
武昌魚的制作方法有到清蒸、油燜、網衣、滑溜等，其中清蒸武昌魚別具一格，清蒸武昌魚的口感滑嫩，清香鮮美。并且選材要求高，通常只用團頭魴。成菜魚形要完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅辣椒、白蒜苗、黑配料，素雅絢麗。口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。
精武鴨脖是湖北武漢最有名的傳統小吃之一，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃。
蔡甸藕湯是武漢市蔡甸區著名的傳統美食，要知道湖北盛產蓮藕，湖北的蓮藕粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配!
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