提起海南，你是否和小編一樣，想著自己靠在椰子樹下，喝著椰汁，曬著日光浴。椰子好像是海南的印象水果，今天小編就來介紹海南椰子雞，相信很多武漢朋友都沒吃過甚至沒聽過，不過沒事，讀完這篇文章就可以在家里自己做，和家人一起分享這道爽口的椰子雞湯煲啦。
雞、老椰子1個、青椰子1個、紅棗、枸杞、姜片
1.雞切成小塊，紅棗去核
2.開2個椰子，把椰子水倒出來，把椰肉切成小塊，把椰子水和青椰子的肉倒入攪拌機攪碎，然后過濾掉椰肉渣，剩下的椰汁備用
3.雞肉放冷水鍋里，加入姜片和2勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，雞肉撈出備用
4.另起鍋，加入雞肉和約4升冷水，加入老椰子的肉、紅棗、枸杞，蓋上蓋子大火煮開后轉小火燉1小時，然后倒入椰汁，小火燉40分鐘，最后加入1小勺鹽調味~
椰子雞是用椰子、雞制作的一道家鄉菜，屬于海南菜。口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
1．開椰子小tips：用刀背用力敲老椰子殼，直到出現裂縫，然后用筷子戳進最軟的那個洞水就可以倒出來了，然后繼續用刀敲爛椰子殼就可以取出椰肉了~
2．如果椰汁和水一起煮，會導致煮太久而蒸發了清甜的口感哦~所以后放會更好~
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