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雙皮奶的家常做法 雙皮奶怎么做好吃

時間:2019-08-02 17:27:16來源:whzxm瀏覽: 分享:

雙皮奶大家都應該吃過,非常好吃的一種甜品,今天小編就給大家介紹一下雙皮奶的家常做法,讓你在家也能做出好吃的雙皮奶,感興趣的小伙伴快來看看吧!

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一、雙皮奶制作材料

一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)

二、雙皮奶的做法

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮,然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清,二勺糖,攪勻至糖溶解,不要打太久,否則變蛋泡了。

3、等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。

4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

5、第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸。

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三、雙皮奶制作小秘訣

1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好

2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結

3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好

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