啤酒鴨燜鴨血怎么做

時間：2019-08-13 15:24:56來源：whzxm瀏覽：次分享：

夏季是吃鴨子的好季節，鴨肉的營養價值也非常豐富，今天小編給大家介紹一道菜，這道菜就是啤酒鴨燜鴨血。小編自己是非常喜歡吃鴨血的，如果你也喜歡的話，那就一起來看看吧!

一、準備食材

原料：鴨子1000克，香菇50克，鴨血400克。

調料：啤酒1瓶，甜面醬50克，醋20克，生抽20克，花椒10克，八角5克，料酒20克，姜末25克，蒜末15克，白糖5克，色拉油50克。

二、制作方法

1、鴨子洗干凈，切成寸見方的小塊備用;鴨血切成段備用;

2、香菇放入清水中泡發，片成抹刀片備用;甜面醬放入醋、料酒調勻備用;綠茶包用溫開水泡開備用;

3、鍋上火，倒入清水，料酒5克，姜片5克，放入鴨塊，燒開篦去浮沫，大約5分鐘，撈出洗干凈備用;

4、鍋上火，倒入色拉、油花、椒八角燒三成熱，下入蒜末、姜末、面醬炒勻，烹入料酒、醋炒出香味。下入鴨塊、鴨血炒一下，倒入啤酒，生抽、香菇、白糖，大火燒開改小火燜至湯汁濃稠即可。

三、啤酒酒香味汁的應用及制作方法

原料：啤酒600克，姜汁20克，大蔥15克，黃醬40克，醬油30克，花椒10克，醋20克，糖15克，八角5克，鹽3克，料酒15克，料酒20克，水50克，花生油60克。

1、啤酒酒香味型，無論是雞、鴨、魚、肉首先要新鮮，烹調前要提前焯水處理一下，再入鍋;黃醬可以用甜面醬、大醬等醬類代替，如果用辣味醬那就改變了調味汁的味道效果可能不太好。啤酒味汁最好用來作燜、燉類的菜肴，汁濃味醇，清香益人。用其烹制砂鍋菜肴，也須先將主料偏炒一下，再倒進砂鍋煮開。用其蒸螃蟹或海鮮把啤酒當作蒸鍋水用，其味道別具一格。

2、啤酒一定用瓶裝啤酒，切不可用生啤、散扎啤、精釀等。啤酒燉菜多數是湯菜各半，啤酒隨湯汁一起飲用，兒童不宜食用此菜。