我們大家都知道,秋季是各種海鮮上市的季節,也是大閘蟹最肥美的季節。哪些你知道大閘蟹的哪些部位不能吃嗎?秋季吃大閘蟹需要注意什么?如果你想知道的話,就快來看看吧!
1、蟹腮
蟹的呼吸器官,里面很臟,打開蟹殼后首先去除。
2、蟹腸
里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃
躲在蟹黃里的三角包兒,同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心
也叫蟹六角板,這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品,吃蟹時蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒,類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量,搭配有講究。
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。