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恩施有哪些特色美食 恩施特色美食推薦

時間:2019-09-18 15:10:11來源:whlw瀏覽: 分享:

恩施位于湖北境內,是多民族居住地,各民族習俗相互影響,他們的美食也是互相交融,成了恩施特有的美食體系。今天我們就來看看恩施有哪些特色美食?去恩施旅游可千萬不要錯過這些哦!

一、合渣

合渣又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。

在恩施,合渣的吃法很多,其中張關合渣是制作合渣火鍋的典型。張關合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關”而得名,是將合渣煮好后點鹵變得稍干,加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。

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二、恩施豆皮

恩施豆皮與武漢豆皮毫不相同,他這里的豆皮成品色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮,綠豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受歡迎。在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮,豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味,也是恩施人生活的一部分。

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三、格格

這里的“格格”可不是古代皇帝的女兒,乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見,有許多極小的蒸籠在旺火上蒸,而這蒸籠里的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多,有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。

四、油茶湯

俗話說:“不喝油茶湯,心里就發(fā)慌”,“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦”。土家油茶湯用食用油炸適量茶葉至蠟黃后,加水于鍋中,并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料,水沸后舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。

油茶湯是恩施土家族具有代表性的飲食文化之一,也是土家人非常鐘愛的傳統(tǒng)食品。

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