大家吃過炸元宵嗎?小編是一個非常喜歡吃炸元宵的人,但是炸元宵在小編看來非常的難操作,有的時候會出很多意外,小編的媽媽有一次就失敗了,今天給大家介紹一下炸元宵的做法和小竅門,如果你感興趣的話,就快來看看吧!
原料:新鮮元宵500克。
調料:食油1000克、白糖少許。
1、用牙簽在湯圓上扎3-4個眼,深度1厘米左右,剛扎在餡上,以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵,直接扎的話元宵會裂,所以需將元宵沾水,濕潤之后再扎孔)
2、鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
1、餡料要壓實,不要松散,否則在滾動時容易散開。
2、里面植物油要稍微多一些,這樣餡料就比較粘,不散開。
3、餡料在滾動之前必須蘸水,不要泡在水里。
4、倒入盆里時,不要擠在一起,要散開,否則擠在一起,容易把滾上的糯米粉粘調。
5、滾糯米粉的時候,要使勁均勻,動作要快,這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少,這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。湯圓放入油鍋之前,要先準備好干凈的牙簽,再沾一些水,然后在湯圓中扎扎3~4個小眼,但的別扎的太深,太深會導致餡流出,這樣就可以成功預防湯圓炸的視乎裂開。
7、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋,并用小火慢慢地炸到金黃色,如果油溫太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面卻不熟。