每個地方都有自己的傳統美食,每年春節家家戶戶都會腌制臘魚臘肉,這個習俗在全國范圍內都有體現,因此不同地區都會有自己風格特色的臘肉,比較有名的臘肉有湘西臘肉、廣式臘肉等。春節期間很多人出門時也喜歡攜帶臘肉,那么臘肉允許帶上火車嗎我們一起來了解一下。
說到最原汁原味的臘肉,湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在制作過程中經過了長時間的煙熏,加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味,故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚,但其口味咸香,油而不膩,嚼在口里滿嘴生津,齒頰留香而深受消費者青睞。
廣東的廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜,屬于粵菜系。此菜色澤金黃,條頭均勻,刀工整齊,不帶碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉質鮮美可口,有臘制香味。廣式臘肉的原料采用不帶奶脯的肋條肉,切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀,腌制、烘培制作而成,味道鮮美,利于保存。
隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于甘肅菜。此菜歷史悠久,據記載,隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間,因此隴西也被國家有關部門命名為“中國臘肉之鄉”。
湖南、四川、貴州等地都有吃臘肉的習慣。四川人家里,都有在冬季制作臘肉的習俗,作為盛產花椒的蜀地,四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在于,香料的味道更豐富。
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘制品不一樣,色澤焦黃,肉質外硬內軟,熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好,土家臘肉因此聞名全國。
知識拓展——春運能帶香腸臘肉上火車嗎?
問:買到了特別好吃的臘肉或自制香腸,想帶回去給父母嘗嘗,可以么?
答:自用范圍內的自制熟食是可以攜帶的,但是一定要包裝好,不要散發出刺激的味道。由于乘車旅客較多,車廂內溫度較高,為避免在運行過程中發生腐敗變質,建議短途攜帶。