武漢餐飲業什么時候能復工

今年可以說是讓人難忘的一年，過年前一場沒有硝煙的“戰爭”在武漢爆發，乃至蔓延全國。因為此次特殊事件，國內大大小小的企業不同程度地受到重創。尤其是餐飲業，全都蓄力指著過年那段時間賺個缽滿盆滿，結果全都“栽了進去”!然而苦苦等來復工的消息，卻困難重重。復工之后的餐飲業并沒有向餐飲人設想的趨勢發展，身邊做餐飲的朋友無一不“叫苦連天”。

我們都知道，餐飲業是現金流最大的一個行業之一。除特殊情況外，餐飲業是不存在拖欠餐款的現象，全都是吃完就付錢。正因為是這樣，餐飲業才有能力在短期內增設人力、物力等資源。反之，因為特殊事件被迫暫時停業的這兩個月里，所有餐飲業的現金流全都斷了，同時餐飲門店里的所有日常開銷依然需要支付，比如電費、店租甚至是員工工資。面對如此重重困難，不少餐飲店難以為繼，苦苦支撐，實在支撐不下去了，只能選擇結業關張。這樣一來，整個餐飲業呈現出一片“死寂”。

好不容易等到了復工，但是餐飲業的困難又來了!一般行業的復工相對簡單，無非就是復工上班，而對于餐飲業來說，復工之路可謂一波三折!員工的到崗就位、不允許堂食、食品衛生等一系列問題終于慢慢得到解決之后。餐飲企業等來的不是消費者忍了幾個月之后的“蜂擁而至”，本以為“憋壞了”的消費者會進行“報復式”消費買單，結果餐飲店生意冷冷清清，印證了那句“理想很豐滿，現實很骨感”。

如果在腦海里把現如今的冷清餐飲業現象造成原因細細一品，也就覺得是正常現象了。因為特殊事件給消費者的心理造成了“陰影”，時隔兩個月再次出門就餐消費之前，大家會考慮店內的食品安全是否達標?食材是否新鮮?聚眾堂食會不會存在什么隱患?總之，消費者對餐飲業產生了重新接受的過渡期，所以才會造成鄉下餐飲店生意冷清的現狀。面對復工之后生意的不理想，餐飲老板給出的答案是一致的，表示：不復工營業就是零，確切的說是負數，復工多多少少會有一點存活的概率。不過很多餐飲老板也熬不下去了，最終還是選擇了結業轉行。

其實，不只是餐飲人認為特殊時期過后的全面復工會給自己的餐飲門店帶來“爆炸式”的增長，就連許多消費者心里也會這么認為，覺得大家都困在家里太久，可以去外面吃吃喝喝的時候都會蜂擁而至，然而消費者并沒有出現“報復式”買單，反而變得尤為理性消費。算得上意料之外，也稱得上意料之中吧!畢竟，這次特殊事件給所有消費者心里埋下了對飲食安全極度關注的種子，重新接受需要一個過程，并不是一朝一夕就能緩過來的。

餐飲業復工困難重重!消費者沒有“蜂擁而至”，餐飲人該如何應對?直到目前為止，整個餐飲行業并沒有想到什么實質性的有效解決方法。實力雄厚的繼續砸錢做品牌營銷，不少餐飲企業也從純線下轉戰外賣這一服務。而根基不夠深的餐飲企業或者小型餐飲門店因為現金流達不到平衡，一直處于虧損狀態，被迫離開餐飲行業的也大有人在。現有的所有方法都不能很好地解決餐飲業的情況，說句實在的，現在的餐飲業就是在拼誰的實力雄厚，能夠撐到最后。我想，“希望能撐下去”這也是多數難以為繼餐飲人的心聲吧!

“堅持就是勝利”!這六個字就是當下餐飲業復工之后冷清的唯一解決辦法，如果你沒有改行，如果你不想看著自己的心血付諸東流，在條件還允許的情況下，熬著吧!熬著熬著就熬出頭了。未來的餐飲業一定會重現往日輝煌，一定會!現在苦苦支撐的餐飲企業只能從裁員、降薪等方面節約成本，特殊時期能做的就是該省則省。

裁員、降薪對于餐飲工作人員來說是一個殘忍的舉措，不過餐飲企業想要存活下來，節約綜合開支，節省成本是唯一能采取的措施。餐飲企業負責人可以組織員工開個大會，把企業的種種難處誠心相告，說明要采取裁員、降薪等一系列舉措，在不動搖企業根基的基礎上，保留住核心人才來維持企業的運作。相信員工都會理解的，企業也是無奈之舉。不過我覺得企業許諾行情好轉之后，被裁員的員工可以重新回來上班，或者愿意降薪留守員工會得到一定比例的工資漲幅等一系列政策，我覺得員工的接受度會更高。當然了，這只是純屬個人建議，畢竟企業老板才是拍板人。

總之，餐飲業終于迎來以往的熱潮，撐不下去的餐飲門店其實早就已經結業或者轉行了，現在撐下來的餐飲門店都算“戰斗力”比較頑強的了，尤其是小吃店這些小型餐飲店，生意雖不如從前，不過已經開始盈利了。接下來的日子，就是餐飲業打持久戰的日子了，隨著時間的推移，大家會漸漸地重新接受在外就餐，餐飲業也會慢慢恢復昔日繁華。