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武漢灌香腸最好的地方 武漢灌香腸哪里最好吃

時間:2018-12-25 08:41:17來源:whxx瀏覽: 分享:

每年過年都是爹爹婆婆忙活的日子,從主持著家里的大小事到灌香腸腌制臘肉扎肉圓子等,每年都會重復的事情,這些老傳統的存在才寓意著共年的到來嘛。今年很多人都開始灌香腸了,那么武漢灌香腸最好的地方是哪里呢。

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1、街頭灌腸熱,加工費普漲

昨天上午,武昌東亭路上一家豬肉專營店的絞肉灌腸機前圍了一圈人,一旁的工作人員正忙著給灌好的臘腸系繩帶。

“半個月前灌了10斤臘腸吃完了,再來灌20斤吧。”市民程女士說,今年天氣冷得早,冬至沒過就灌臘腸,估計在晚灌腸就要排隊了。

僅僅是這家街邊店,每天灌腸就超過300斤。店主稱,上月底就開始灌腸,市民一般都會灌5斤到10斤,冬至過后又是一個高峰。

隨后,記者又在武昌水果湖、漢口武勝路、北湖等多個社區集中地探訪四家灌腸點和超市灌腸區,發現幾乎每個地方都有人買肉排隊來灌。細心的市民還發現,今年的灌腸加工費普漲一塊錢多錢。

在水果湖的一家超市里,灌腸費每斤4元,而這已經是最便宜的價格。在北湖一家菜場外的加工點里,灌腸每斤按不同口味從5元到6.5元不等,均比前兩年上漲了1元至1.5元。一位攤主稱,門面、人工費用、調味品價格在上漲,他們也不得不調高加工費。

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2、新奇口味多,肉價更便宜

盡管灌腸加工費漲了三成左右,但今年的整體灌腸費用卻可能比往年更實惠。探訪中,記者發現適合用來灌腸的五花肉大多只在每斤12元上下,比往年便宜了2、3元,拉低了整個灌腸價格。

在武勝路附近的灌腸店里,買了20斤上等五花肉來灌廣式臘腸的朱師傅說,算上加工費是350元,比去年便宜了至少50元:“肉價不貴,今年算得上是灌腸的最好時候了。”一位店主也稱,預計從冬至到過年,豬肉價都不會有太大波動,今年灌腸注定更加實惠。

除了價格實惠,記者發現今年臘腸還多了一些新奇的口味。在常規灌腸店里,主要是香辣味、五香味、廣式、川味和原味等幾種,這也是大多數市民灌得最多的幾種口味。然而,還有部分店里擺出了孜然燒烤味、黑胡椒味等。在網上更有出現了冰糖陳皮味、海苔味、墨魚味等各種暗黑料理系的口味,但銷量不是很大。

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3、腸衣要問清,當心克扣肉

采訪中,有多位中老年市民提醒,自己買肉灌腸時,最后在一旁盯著,防止出現絞肉機“克扣”肉量,還有灌腸用的腸衣也要多多確認。

一位肉販告訴記者,有時絞肉機每絞完一定量的豬肉后,里面的碎肉會有三四兩;在絞肉機轉動時,有些攤主可能看到市民不注意,就將肉流到下方另一容器中;甚至還有一些加工點會備幾部絞肉機,灌完一次香腸后,再換上一臺,然后將藏在絞肉機里面的碎肉偷偷取出來。一天下來,數量就很可觀了。

此外,用來灌腸的腸衣也更有講究。一家超市負責灌腸的張師傅介紹,羊腸腸衣太細,灌太多肉進去可能會造成腸衣破裂,更為厚實的豬腸更合適最腸衣。

張師傅說,豬腸衣一般都是白中泛黃,還可看得到紋路,洗干凈之后摸起來軟軟的,而人造的腸衣比較硬,也比較小。目前市場上還有一種人造的膠原蛋白腸衣,也可以用來灌腸,但多用于烤腸、香腸等。

業內人士提醒,新鮮豬腸顏色白中偏紅,但也會有人為追求賣相將腸衣漂白,對于雪白的腸衣最好謹慎購買。

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4、武漢灌香腸店家排名一覽

第一:王牌香腸

第二:王氏香腸

第三:冬梅臘味

還是建議大家在自己家里灌香腸,買工具很劃算的,而且很衛生。

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