自熱火鍋是近幾年比較火的速食品,后來各廠家還推出了自熱米飯、炒飯、自熱螺螄粉等。不過這些自熱食品雖然吃起來方便,但都不算健康,一定不要長期食用。在做自熱食品時,也一定要注意安全。
目前,市面上的自熱食品主要是指不依賴電、火等方式加熱,而用自帶發熱包加熱的預包裝食品。食用前,將自發熱包放在食盒底部,加入涼水,等待十幾分鐘就可以制作出熱氣騰騰的食物。自熱食品非常方便,成了不少人出差、戶外游玩、加班夜宵、不愿做飯時的選擇。在選購時,要挑選正規廠家的產品,觀察外包裝是否完整無破損,各類標識是否清晰明確,不要購買標簽信息不全的產品。同時,要注意此類產品的保質期,不宜存放過長時間。
自熱食品中的發熱包,主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料組成的。經化學反應后可迅速升溫,很容易對包裝里的食材加熱、煮熟。在使用加熱包前,應該先閱讀包裝上的使用方法和注意事項,規范操作,注意不要加入熱水,不要堵住包裝盒頂部的出氣孔。要特別注意的是,加熱包不能食用,不要讓孩子撕破甚至誤食加熱包內的原料,以免刺激甚至灼傷口腔和消化道。如果發現加熱包有漏粉情況,不要繼續使用。最好將自熱食品的包裝盒放在隔熱墊上加熱,不要放在玻璃、塑料等臺面上。加熱過程中,加熱包溫度可達150℃以上,蒸汽溫度可達200℃,所以千萬不要用手觸摸盒體,不要靠近蒸汽,否則極易發生燙傷等意外傷害。使用后的加熱包會變硬,可以按照有害垃圾處理。加熱后剩余的水直接倒掉,不要重復使用,更不能飲用。
從營養上來說,大多數自熱食品的口味比較重,鈉含量高,熱量高,營養搭配不均勻,而且各類食材在加工過程中會有不同程度的營養丟失,食品添加劑較多。自熱米飯中的大米之所以能夠快熟,是因為提前對大米進行過一番處理,屬于重塑米,并不是日常生活中經常食用的大米,因此其口感與普通大米有所不同,其中的營養也會有所流失。所以,自熱食品可作為短期應急食品食用,不建議長期食用。食用時,可以搭配一些新鮮蔬菜、水果,以保證營養均衡。