秋冬季的應季蔬菜都有哪些呢?今天就準備和各位講講適合秋冬吃的蔬菜,還有冬季滋補之道。現在注重養生的朋友是越來越多,那飲食是非常重要的一環,一定不能馬虎大意,下面就趕快來了解看看吧。
據了解,秋冬應季的蔬菜大致分為三大種類,包括包菜、大白菜、青花菜、蘿卜等十字花科類蔬菜;菠菜、茼蒿、油麥菜、萵苣等綠葉類蔬菜;以及芹菜、韭菜、大蒜等香辛類蔬菜。秋冬應季蔬菜中,菠菜補鐵、韭菜殺菌、蘿卜溫補,將時蔬和肉類一起燉,有助于補足氣血、補充能量,抵抗冬天的寒冷。
俗話說:“冬天蘿卜賽人參”,蘿卜在冬季格外受歡迎。目前市面上的蘿卜主要分為白蘿卜和胡蘿卜兩大類,白蘿卜適合煲湯,胡蘿卜適合下火鍋。蘿卜中富含膳食纖維,特別適合與肉類搭配一起燉煮,燉食能將蘿卜營養保持在90%以上,而炒食可保持在80%以上。
中國民間自古便有“應時而食,不時不食”的說法,秋冬季節,如何飲食更滋補?武漢市農科院蔬菜所三農辦主任、正高職高級農業師給出答案:多吃燉食和時蔬。
目前武漢大型商超和菜市場里的白菜、芹菜、蘿卜、蓮藕、紅薯等當季蔬菜已鋪滿貨架,前往購買的市民絡繹不絕,其中,小白菜、菠菜、上海青之類的綠葉青菜最受歡迎,大白蘿卜也有不少市民購買。
供應武漢市場的本土蘿卜品種大多為黃州蘿卜、黃陂蘿卜、南鄉蘿卜,還有個大、形長、色白的韓國蘿卜。由于本土蘿卜需求量較大,在武漢新洲、黃陂、蔡甸、江夏各區皆有種植基地。其中,黃陂脈地灣蘿卜為國家地理標志產品,已有400余年歷史,因產量較少、口感更好、營養更豐富等特點,非常受歡迎。
冬季的蓮藕也是荊楚地區百姓的一大“心頭好”。11月以后,湖北的粉藕陸續開采,蔡甸粉藕、嘉魚野藕備受關注。據悉,鄂蓮系列是武漢市農科院的重點研究成果,目前全國90%的藕品種都是鄂蓮系列,外形細長的鄂蓮8號即為粉藕品種,在蔡甸、洪湖等地均有種植,非常適合冬季煲湯滋補。
近年來,武漢市農科院蔬菜所對部分蔬菜品種進行了改良,還自主研發出鄂蓮系列蓮藕、紫龍系列茄子、漢白玉系列小白菜、紅寶系列蘿卜等蔬菜品種,很受市場歡迎。