湖北藕湯食品安全地方標準最新2023

近日，湖北省衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)發(fā)布了關于湖北省食品安全地方標準 《湖北藕湯》的公告。有需要了解的網(wǎng)友，可以來看看具體標準。

食品安全地方標準湖北藕湯 (部分)

1、范圍

本標準規(guī)定了預包裝湖北藕湯的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于湖北藕湯。

2、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

2.1湖北藕湯

湖北藕湯是指以新鮮蓮藕、鮮(凍)豬排骨和(或)豬大骨等熬制的豬骨湯為主要原料，添加或不添加鮮(凍)豬排骨，配以其他原輔料，經(jīng)預處理、熟制、灌裝、殺菌或速凍等制成的預包裝產(chǎn)品。

2.1.1藕湯

以新鮮蓮藕、鮮(凍)豬排骨和(或)豬大骨等熬制的豬骨湯為主要原料，配以其他原輔料，經(jīng)預處理、熟制、灌裝、殺菌或速凍等制成的預包裝產(chǎn)品。

2.1.2排骨藕湯

以新鮮蓮藕、鮮(凍)豬排骨和(或)豬大骨等熬制的豬骨湯為主要原料，添加鮮(凍)豬排骨，配以其他原輔料，經(jīng)預處理、熟制、灌裝、殺菌或速凍等制成的預包裝產(chǎn)品。

3、技術(shù)要求

3.1原料要求

3.1.1蓮藕原產(chǎn)地位于湖北省行政區(qū)域內(nèi);具有本品種應有的形態(tài)特征，整齊均勻，頂芽完整，無分支藕;藕體色澤均勻一致，表面光滑、硬實、無皺縮;藕外表面及藕孔無泥痕及其他污物，無異味;無病蟲害、明顯機械損傷和斑瘡，并符合GB 2762、GB 2763有關規(guī)定。

3.1.2鮮(凍)豬排骨、豬大骨等應符合GB 2707有關規(guī)定。

3.1.3加工用水應符合GB 5749有關規(guī)定。

3.1.4其他原輔料：食用鹽、味精、生姜、香辛料、食糖和食品添加劑等應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。

3.2感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

3.4微生物限量

3.4.1經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應符合商業(yè)無菌的要求，按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗。

3.4.2經(jīng)速凍生產(chǎn)的產(chǎn)品，微生物限量應符合GB 19295和表3的規(guī)定。

3.5食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定，其中經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應符合GB 2760中對蔬菜罐頭的規(guī)定，經(jīng)速凍生產(chǎn)的產(chǎn)品應符合GB 2760中對其他加工蔬菜的規(guī)定。

3.6凈含量

凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，檢驗方法按JJF 1070有關規(guī)定執(zhí)行。

3.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

應符合GB 14881和(或)GB 31646的規(guī)定。

完整內(nèi)容

https://wjw.hubei.gov.cn/zfxxgk/zc/gkwj/ywh/202311/t20231128_4973210.shtml