我們出去吃飯時最關心的就是食品的安全和衛生，一般細菌的來源主要有餐具和食物本身，現在的餐館用的基本時消毒的餐具和一次性餐具，但是消毒不合格就容易滋生細菌，對人體產生影響，近日武漢市抽檢了一些餐廳，有幾家是不合格的。
本次主要抽檢了武漢市內多個餐飲單位的餐飲具，合計158批次，抽檢項目包括大腸菌群、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑等指標。共檢出不合格餐具12批次，涉及印象常青中餐廳等8家餐廳，具體名單看下面。
1、大腸菌群
大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染，可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對人體健康具有一定危險性。食品安全國家標準規定，大腸菌群在餐(飲)具中不得檢出。
2、陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質。但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，可能對人體健康產生不良影響。食品安全國家標準中規定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐具中不得檢出。
餐具消毒方法一：煮沸消毒
煮沸消毒是很常見的一種餐具消毒方式。首先是將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。
餐具消毒方法二：蒸汽消毒
蒸汽消毒首先就是把餐具清洗干凈。然后將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，一般餐具消毒時間是消毒5-10分鐘;用鍋加水煮沸后產生大量蒸氣消毒餐具
餐具消毒方法三：烤箱消毒
烤箱消毒是一種不錯的選擇，如紅外消毒柜等，烤箱消毒的溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
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