五色糯米飯的植物染料叫什么名字

五色糯米飯=是壯族、布依族的傳統(tǒng)美食，但其清香無比，顏色好看也深受其他民族人們喜歡，五谷豐登的寓意也相當(dāng)好，那么這些糯米飯染色植物是什么，要如何進行染色，下面我們來看植物圖片和染色教程。

一、五色糯米飯的植物染料名字

黑色：楓香樹和南燭

黃色：密蒙花和梔子

紅色：落葵和紅藍草

紫色：紫藍草(又名觀音草、紅絲線)

清代《武緣縣圖經(jīng)》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也?！彼麄冞x好優(yōu)質(zhì)糯米，采來知紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(紅絲線)，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之。五色糯米飯是我國壯族、布依族人民在農(nóng)歷三月三、清明節(jié)時吃的一種米飯，包括黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色，寓意五谷豐登。

二、五色糯米飯的植物介紹

1、楓香樹和南燭(黑色)

用楓香樹、南燭的嫩莖葉漬汁浸米染成的黑色糯米飯，還有一個好聽的名字“青精飯”，就連杜甫也稱贊“豈無青精飯，使我顏色好”。

2、密蒙花和梔子(黃色)

密蒙花又叫“黃飯花”“染飯花”，用曬干或新鮮的密蒙花煮水染飯，有濃郁的花香味。

梔子的果實含有天然使用黃色素，將果實搗碎放入水中浸泡，可獲取鮮亮的黃色染料。

3、落葵(紅色)

落葵種子輕輕捏破，會迸出紅如胭脂的汁液，可染處紅色糯米飯。

4、紅藍草(紫色)

莖葉揉爛后放在開水中，等一會兒水就會變紅，再加入一點草木灰搗爛、水煮提取，就能獲取藍色使用染料。

三、五色糯米飯的制作方法

1、尋找各種食用色素來源的植物材料;

2、將植物原料擠壓或搗碎、煮沸、過濾去渣，獲得色素染料;

3、將優(yōu)質(zhì)糯米浸泡在色素染料中，直到米粒完全著色;

4、鍋上蒸，有米粒的成熟度和明度;

5、把它拿出來，做成一個漂亮的圖案，或者混合均勻。黑色，紅色，黃色，白色和紫色，都很好吃。

世界上有色素的植物超過2000多種，因此大家先要六色、八色的糯米飯也沒有問題，就看大家怎么選擇了。