五色糯米飯=是壯族、布依族的傳統(tǒng)美食,但其清香無比,顏色好看也深受其他民族人們喜歡,五谷豐登的寓意也相當(dāng)好,那么這些糯米飯染色植物是什么,要如何進行染色,下面我們來看植物圖片和染色教程。
黑色:楓香樹和南燭
黃色:密蒙花和梔子
紅色:落葵和紅藍草
紫色:紫藍草(又名觀音草、紅絲線)
清代《武緣縣圖經(jīng)》載:“三月三日,取楓葉泡汁染飯為黑色,即青精飯也?!彼麄冞x好優(yōu)質(zhì)糯米,采來知紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(紅絲線),浸泡出液,分別拌著糯米,然后合而蒸之。五色糯米飯是我國壯族、布依族人民在農(nóng)歷三月三、清明節(jié)時吃的一種米飯,包括黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色,寓意五谷豐登。
1、楓香樹和南燭(黑色)
用楓香樹、南燭的嫩莖葉漬汁浸米染成的黑色糯米飯,還有一個好聽的名字“青精飯”,就連杜甫也稱贊“豈無青精飯,使我顏色好”。
2、密蒙花和梔子(黃色)
密蒙花又叫“黃飯花”“染飯花”,用曬干或新鮮的密蒙花煮水染飯,有濃郁的花香味。
梔子的果實含有天然使用黃色素,將果實搗碎放入水中浸泡,可獲取鮮亮的黃色染料。
3、落葵(紅色)
落葵種子輕輕捏破,會迸出紅如胭脂的汁液,可染處紅色糯米飯。
4、紅藍草(紫色)
莖葉揉爛后放在開水中,等一會兒水就會變紅,再加入一點草木灰搗爛、水煮提取,就能獲取藍色使用染料。
1、尋找各種食用色素來源的植物材料;
2、將植物原料擠壓或搗碎、煮沸、過濾去渣,獲得色素染料;
3、將優(yōu)質(zhì)糯米浸泡在色素染料中,直到米粒完全著色;
4、鍋上蒸,有米粒的成熟度和明度;
5、把它拿出來,做成一個漂亮的圖案,或者混合均勻。黑色,紅色,黃色,白色和紫色,都很好吃。
世界上有色素的植物超過2000多種,因此大家先要六色、八色的糯米飯也沒有問題,就看大家怎么選擇了。
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