灌香腸是年貨必備之一，家家戶戶少不了自己做灌香腸，或者去市場買，當(dāng)然有時間和條件的都是自己在家做，購好原材料和工具就快要動手啦，其中做得好吃還是有技巧的，其中配料怎么配比例，以下就是全部內(nèi)容：
關(guān)鍵點一：
配料比例（調(diào)料眾多根據(jù)口味來進(jìn)行調(diào)整）
關(guān)鍵二：
肥瘦肉比例：肥肉：精肉=10:1
1、花椒型：10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克。
2、麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基礎(chǔ)上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。
3、廣味型：10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克。
4、粉腸型：瘦豬肉1000克，肥豬肉350克，糖110克，鹽45克，葡萄糖10克，白酒l00克，腸衣70克，
常用的比例
10斤肉料要加3兩白酒，3兩糖，2兩鹽，少許五香粉和味精。
鹽、五香粉、味精可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但是白酒和白糖的比例千萬不要變更！把肉磨成肉絲的
將肉餡和調(diào)料混合在一起，再等10~15分鐘之后，讓肉吸收調(diào)料的味道，再放到灌腸工具里，才最有滋味。
腸衣可以是豬腸衣也可以是羊腸衣，在使用之前記得先用白酒泡一下，一頭打死結(jié)，灌好之后在另一頭再打一個結(jié)，之后每隔10厘米轉(zhuǎn)幾圈斷開就完成啦。
料配好后，要用手反復(fù)攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉后便可以灌制。
腌制一天，灌好香腸后，記得要把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，如果腸衣里有空氣，記得用牙簽扎眼，曬干后就會很結(jié)實。
2023武漢園博園古董相機(jī)臻品展時間+地點+門票
2023布達(dá)拉宮免費門票怎么預(yù)約(預(yù)約時間+預(yù)約入口)
武漢花展景點一覽2023年2月
關(guān)于我們 丨 聯(lián)系我們 丨 廣告合作 丨 誠聘英才 丨 網(wǎng)站地圖
Copyright © 2018 武漢門戶網(wǎng) www.b2b-team.com鄂ICP備16007396號-6
1
2
3
4
5