保質期是什么意思 臨期食品能不能吃

在逛超市選擇商品時候，我們都會仔細拿起商品查看保質期已經制作原料等。當發現商品臨近保質期時大多選擇不買，那么保質期到底是什么?臨近保質期還能不能食用。

食品保質期

食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。

人們所熟悉的保質期其實主要有兩種名稱，一個叫做最佳食用期;另一個叫最短適用日期。最佳食用期是在這段時間內食物的品質是最好的，如果已經超過這個時間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。

保質期內的食物真不會壞嗎?

正常情況下，保質期內的食品不會發生變質。

但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化的非常快，即使食品沒有超出保存期，也可能變質。

臨期食品能不能吃?

臨期食品只是臨近保質期，食品還在保質期之內，只要是在保質期之內的食品，質量就有保障。

選擇臨期食品注意：

購買時要避免沖動消費

有些人看到臨期食品的價格非常便宜，就會大批量的購買，當你購買的食品因為吃不完而超過保質期限，就變成另外的一種浪費。購買的時候一定要看清楚保質期的最后一天，盡量在保質期內將食品食用完畢。

選擇臨期食品看清保質期

如果打算馬上吃，選擇購買臨期食品是非常劃算的。另外，購買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開了，食品的保質期就已經作廢了。所以食品在打開以后盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質食品。

購買臨期食品要選擇的渠道

買臨期食品盡量不要因為便宜而選擇街邊的小攤，誰也無法保障你購買的臨期食品質量如何。選擇購買臨期的食品，盡量從正規的商場或超市里購買。

保質期長等于防腐劑多?

食品保質期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關系。

決定食品的保質期有內部因素和外部因素。

內部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。

外部因素：食品的包裝和生產工藝等。

過期的食物還能不能吃?

事實上，食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：

一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化，營養下降等;如果吃了這類食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等。如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。

注意

有些過期食品因為有毒物質比較少，并不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

因此，食品變質是一個連續漸變的過程，并不是說過了保質期，食物一下子就變成了毒藥，只不過是超出了廠家給出的承諾擔保范圍，此時食用存在風險。