快接近年底啦，這也是不少市民去灌香腸備年貨啦，那么灌香腸什么時候開始，目前有人提前去灌香腸，灌香腸避免人多，是可以提前的，下面了解下
11月7日立冬后，武漢花樓街附近的一家網紅香腸加工店就迎來了今年的第一批顧客。
香腸加工店老板錢師傅說，幾個月前，就有老顧客咨詢灌香腸的事。當時，武漢的溫度較高，無法保證品質，立冬后小店迎來了第一批灌香腸的客人。
據了解，這段時間灌香腸主要以廣式香腸為主，如果要灌臘味香腸，錢師傅建議大家最好等上一段時間。
另外，這段時間武漢的溫度偏高，錢師傅建議如果提前灌香腸的市民朋友一定要注意通風條件和晾制方法，一旦儲藏不當香腸可能變酸腸。
相比兩年前，今年豬肉的價格，說“腰斬”都不為過。最適合灌香腸的后腿肉目前售價不超過15元，算上6元左右的加工費，不過是一杯奶茶的錢。
關鍵點一：
配料比例（調料眾多根據口味來進行調整）
關鍵二：
肥瘦肉比例：肥肉：精肉=10:1
香腸很簡單，只有四種調料，如果要廣味就多加一點白糖，如果要麻辣的川味，就再多放一味辣椒面，還有一種原味就是武漢人愛吃的傳統味道。上好的夾子肉首先要切好，把中間的筋和淋巴這些剔出來，然后用水管沖洗干凈，放調料不需要稱一下，全憑手感，還有靈魂的高度白酒可是做香腸的關鍵。
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