秋天吃魚有什么好處 吃魚需要注意什么

秋天是吃魚的好季節(jié)，經(jīng)過春夏的覓食，此時的魚正好肉厚體肥。今天就來跟大家聊聊秋天吃魚有哪些好處，以及一些相關的注意事項，希望能給大家提供有用的幫助。

秋天吃魚的3大好處

1、延緩大腦衰老

魚肉中脂肪含量較少，且所含的脂肪比其他肉類都要優(yōu)秀，多由不飽和脂肪酸組成。

尤其是被稱為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，在海產(chǎn)的魚類和貝類中含量最多，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

其中，“腦黃金”DHA是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)有助提高大腦的記憶能力和思考能力，還能防止腦細胞退化，延緩大腦的衰老。

2007年，發(fā)表在英國醫(yī)學雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn)，每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

2、保護心血管健康

從營養(yǎng)學的角度看，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，是人類攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。

此外，魚肉尤其是深海魚，富含Omega-3不飽和脂肪酸，包括了EPA、DHA等，它們能增加血液中“好膽固醇”水平，降低“壞膽固醇”含量，使其稱為心血管的“保護神”，秋天食用再適合不過了。

3、預防腸癌

最值得稱道的是，常吃魚肉還能預防腸癌。

法國國際癌癥研究署領導開展了一項國際聯(lián)合研究，研究人員在跟蹤15年間歐洲47.6萬人的飲食狀況后，發(fā)現(xiàn)常年多吃魚的人患腸癌的風險，比少吃或不吃者少12%。

當然了，這也并不意味著魚肉吃得越多越好。

《中國居民膳食指南(2016)》推薦，成人每周吃魚280~525克。吃魚種類盡量多些，新鮮的魚最好蒸著吃。

Tips：富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚，主要是深海油性魚，如鮭魚(三文魚)、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、鯖魚、秋刀魚等。

注意事項

1、少吃魚生

魚生因其絕佳的口感，讓很多人欲罷不能。然而，這美味中卻藏著個“致命殺機”——寄生蟲。

你別以為加點醋、酒、芥末等調(diào)料，就能殺死寄生蟲，它可沒你想得那么簡單!

淡水魚(包括鯉魚、草魚、大頭魚等)中，常攜帶有肝吸蟲活囊蚴。吃此類淡水魚的生魚片，就可能患上肝吸蟲病。

最可怕的是，在感染早、中期，肝吸蟲病患者一般不會出現(xiàn)明顯的癥狀，因此，一旦出現(xiàn)臨床癥狀，往往已到了疾病晚期。

這樣一來，就會發(fā)展成膽管炎、膽結(jié)石、肝硬化甚至肝癌，或是破壞膽管，多年后悄然致癌，給患者的生命安全帶來嚴重威脅。

淡水魚生中有寄生蟲，那我吃深海魚生總可以了吧?

你要是也這樣想的，那就大錯特錯了!

拿三文魚為例，它就屬于深海魚，但很可能會有異尖線蟲寄生。

這種寄生蟲幼蟲長約1~3厘米，一旦感染，即可能破壞胃黏膜，引起炎癥、水腫等損害，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等，嚴重的甚至有性命之虞。

因此，不管你是“淡水魚生”擁躉者，還是“海魚魚生”愛好者，它們都有很大的幾率使人感染寄生蟲。有人甚至只吃了一口，就不幸中招了。

在此勸誡大家，千萬別抱著僥幸心態(tài)去嘗試!

另外，跟大家科普個“熱知識”：寄生蟲在90℃的水中，5分鐘即可死亡，而且烹飪時間越長，寄生蟲存活的機會越小，對人體來說就越安全。

所以說，吃魚最好煮熟煮透再吃!

2、不吃魚膽

坊間傳言，魚膽可以清熱明目，治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病。

因此，不少“愛養(yǎng)生”的朋友，明知道魚膽既苦又難吃，也心甘情愿往下吞。

然而，他們不知道的是，這樣做非但不能治病，反而會使人中毒甚至死亡。

我們平時常吃的魚，如鯉魚、草魚(鯇魚)、鯽魚、青魚、團頭魴(武昌魚)、鰱魚、鯪魚、鳙魚(大頭)等，它們的魚膽都有毒，且高溫也無法破壞毒性，這可比寄生蟲可怕多了!

中毒后，輕則讓人惡心、嘔吐、拉肚子，重則會導致肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，最后出現(xiàn)多器官功能衰竭而死亡。

最可怕的是，只需2.5克膽汁，就能讓一個成年人中毒甚至喪命。一般來說，一條1~2公斤的魚，膽汁就夠這個量了!

所以，在殺魚時應及時去除魚膽。若不小心弄破了魚膽，應立即用水或40度米酒把魚肉擦洗一下，再用清水漂洗干凈。

另外，在飯桌上吃魚時，一旦嘗到苦味，切記一定要吐掉，并去漱漱口。

3、少碰重金屬超標的魚

一般來說，個頭過大的魚或大型食肉魚中，可能積聚著更多的重金屬。

在同種類的魚中，個頭過大的魚一般年齡也愈大，吃起來既沒那么鮮嫩，還可能富集更多有害物質(zhì)。

而大型食肉魚，一般處在食物鏈頂端，體內(nèi)積蓄的重金屬(如汞、銅、鉛、鎘)等有害物質(zhì)也就越多。

像鯊魚、旗魚、劍魚、鯖魚王之類的大型食肉魚，體內(nèi)的汞含量通常比較高。美國食品藥物管理局就不提倡孕婦、乳母、少兒食用。

當然，普通人也是少吃為好。(養(yǎng)生每日推送)