秋天是吃魚的好季節(jié),經(jīng)過春夏的覓食,此時的魚正好肉厚體肥。今天就來跟大家聊聊秋天吃魚有哪些好處,以及一些相關的注意事項,希望能給大家提供有用的幫助。
1、延緩大腦衰老
魚肉中脂肪含量較少,且所含的脂肪比其他肉類都要優(yōu)秀,多由不飽和脂肪酸組成。
尤其是被稱為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA和EPA,在海產(chǎn)的魚類和貝類中含量最多,而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
其中,“腦黃金”DHA是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分,這種物質(zhì)有助提高大腦的記憶能力和思考能力,還能防止腦細胞退化,延緩大腦的衰老。
2007年,發(fā)表在英國醫(yī)學雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn),每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、保護心血管健康
從營養(yǎng)學的角度看,魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,是人類攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。
此外,魚肉尤其是深海魚,富含Omega-3不飽和脂肪酸,包括了EPA、DHA等,它們能增加血液中“好膽固醇”水平,降低“壞膽固醇”含量,使其稱為心血管的“保護神”,秋天食用再適合不過了。
3、預防腸癌
最值得稱道的是,常吃魚肉還能預防腸癌。
法國國際癌癥研究署領導開展了一項國際聯(lián)合研究,研究人員在跟蹤15年間歐洲47.6萬人的飲食狀況后,發(fā)現(xiàn)常年多吃魚的人患腸癌的風險,比少吃或不吃者少12%。
當然了,這也并不意味著魚肉吃得越多越好。
《中國居民膳食指南(2016)》推薦,成人每周吃魚280~525克。吃魚種類盡量多些,新鮮的魚最好蒸著吃。
Tips:富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚,主要是深海油性魚,如鮭魚(三文魚)、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、鯖魚、秋刀魚等。
1、少吃魚生
魚生因其絕佳的口感,讓很多人欲罷不能。然而,這美味中卻藏著個“致命殺機”——寄生蟲。
你別以為加點醋、酒、芥末等調(diào)料,就能殺死寄生蟲,它可沒你想得那么簡單!
淡水魚(包括鯉魚、草魚、大頭魚等)中,常攜帶有肝吸蟲活囊蚴。吃此類淡水魚的生魚片,就可能患上肝吸蟲病。
最可怕的是,在感染早、中期,肝吸蟲病患者一般不會出現(xiàn)明顯的癥狀,因此,一旦出現(xiàn)臨床癥狀,往往已到了疾病晚期。
這樣一來,就會發(fā)展成膽管炎、膽結(jié)石、肝硬化甚至肝癌,或是破壞膽管,多年后悄然致癌,給患者的生命安全帶來嚴重威脅。
淡水魚生中有寄生蟲,那我吃深海魚生總可以了吧?
你要是也這樣想的,那就大錯特錯了!
拿三文魚為例,它就屬于深海魚,但很可能會有異尖線蟲寄生。
這種寄生蟲幼蟲長約1~3厘米,一旦感染,即可能破壞胃黏膜,引起炎癥、水腫等損害,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等,嚴重的甚至有性命之虞。
因此,不管你是“淡水魚生”擁躉者,還是“海魚魚生”愛好者,它們都有很大的幾率使人感染寄生蟲。有人甚至只吃了一口,就不幸中招了。
在此勸誡大家,千萬別抱著僥幸心態(tài)去嘗試!
另外,跟大家科普個“熱知識”:寄生蟲在90℃的水中,5分鐘即可死亡,而且烹飪時間越長,寄生蟲存活的機會越小,對人體來說就越安全。
所以說,吃魚最好煮熟煮透再吃!
2、不吃魚膽
坊間傳言,魚膽可以清熱明目,治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病。
因此,不少“愛養(yǎng)生”的朋友,明知道魚膽既苦又難吃,也心甘情愿往下吞。
然而,他們不知道的是,這樣做非但不能治病,反而會使人中毒甚至死亡。
我們平時常吃的魚,如鯉魚、草魚(鯇魚)、鯽魚、青魚、團頭魴(武昌魚)、鰱魚、鯪魚、鳙魚(大頭)等,它們的魚膽都有毒,且高溫也無法破壞毒性,這可比寄生蟲可怕多了!
中毒后,輕則讓人惡心、嘔吐、拉肚子,重則會導致肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛,最后出現(xiàn)多器官功能衰竭而死亡。
最可怕的是,只需2.5克膽汁,就能讓一個成年人中毒甚至喪命。一般來說,一條1~2公斤的魚,膽汁就夠這個量了!
所以,在殺魚時應及時去除魚膽。若不小心弄破了魚膽,應立即用水或40度米酒把魚肉擦洗一下,再用清水漂洗干凈。
另外,在飯桌上吃魚時,一旦嘗到苦味,切記一定要吐掉,并去漱漱口。
3、少碰重金屬超標的魚
一般來說,個頭過大的魚或大型食肉魚中,可能積聚著更多的重金屬。
在同種類的魚中,個頭過大的魚一般年齡也愈大,吃起來既沒那么鮮嫩,還可能富集更多有害物質(zhì)。
而大型食肉魚,一般處在食物鏈頂端,體內(nèi)積蓄的重金屬(如汞、銅、鉛、鎘)等有害物質(zhì)也就越多。
像鯊魚、旗魚、劍魚、鯖魚王之類的大型食肉魚,體內(nèi)的汞含量通常比較高。美國食品藥物管理局就不提倡孕婦、乳母、少兒食用。
當然,普通人也是少吃為好。(養(yǎng)生每日推送)
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