咸寧特色通山印子粑

外出遠(yuǎn)行的游子們，你們最愛(ài)家鄉(xiāng)美食是什么呢，對(duì)于咸寧通山的人們來(lái)說(shuō)少不了的是通山子粑，它的味道非常的好但是想要做出它可沒(méi)那么簡(jiǎn)單，制作過(guò)程非常繁瑣。

接下來(lái)我們就來(lái)看看引起通山人們記憶的印子粑到底是怎么制作的吧！

周末回通山老家，發(fā)現(xiàn)鄰居劉嬸家支起大桌，正在清洗“粑印”，準(zhǔn)備集合親朋好友印子粑，嘴饞的我們便一直等候在旁，想第一個(gè)嘗到這精美的民間藝術(shù)品。

印子粑制作工藝

通山子粑的制作過(guò)程非常繁瑣，事先的準(zhǔn)備當(dāng)然必不可少。劉嬸將糯米和粘米按三七比例摻和，也可以按照四六比例，用碓舂成粉，加水揉和備用。

印子粑要有專制的木制模具，村民稱它為“粑印”，每個(gè)粑印有1-3個(gè)空模，一般只有小茶杯口大。

讓人稱奇的是，這些粑印大都是能工巧匠們雕刻成的各種精美圖案，如馬、羊、雞、龍、牛、犬以及鳥(niǎo)雀、花卉、蟲(chóng)草等動(dòng)植物圖案，形象活潑，栩栩如生。

制作時(shí)，劉嬸將調(diào)和好的米粉團(tuán)揉搓成小團(tuán)，我們則將小團(tuán)填入粑印中，壓實(shí)后一磕，一個(gè)子粑就印出來(lái)了。成型的子粑被劉嬸一圈圈地整齊擺在曬筐上，再放進(jìn)廚房蒸籠里蒸。大約半個(gè)小時(shí)，子粑就熟了。

出籠的子粑，晶瑩透亮，造型美觀，劉嬸用食品紅在印子粑上點(diǎn)上一個(gè)紅點(diǎn)，這時(shí)，子粑便有了靈性。

春節(jié)標(biāo)配印子粑

中國(guó)人很重視春節(jié)，這種重視，更多地體現(xiàn)在對(duì)美食的準(zhǔn)備上，通山人更是如此。每逢春節(jié)，通山人大量制作子粑，立冬后儲(chǔ)存在水里。

將子粑冷后放到缸里用水浸泡，即貯藏。水可換，隨吃隨拿，很方便。什么時(shí)候想吃了，只需到缸里撈出，煮、煎、燒后就能吃，還可當(dāng)特產(chǎn)送人。外地到通山的拜年客，都會(huì)獲得當(dāng)?shù)厝速?zèng)送的子粑。

通山人有正月半吃粑崽的習(xí)俗。通山俗語(yǔ)說(shuō)，“吃了月半粑，各人種莊稼”。我最喜歡的子粑的吃法是放在火爐邊烤著吃，外焦里嫩，既保有粘性，又沒(méi)糍粑膩。油煎后的子粑，再拌上糖或醬油，我總能一次吃掉上十個(gè)。

劉嬸家熱氣騰騰的子粑，讓我想起小時(shí)候。熱鬧一整晚后，小伙伴們守候在爐灶旁，外婆總是將最先出籠的印子粑分塞到我們的手上，先喂飽我們這些小饞貓。

再長(zhǎng)大點(diǎn)時(shí)，我便和小伙伴們一起，從外婆家的大水缸里撈出些子粑，用長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子插穿成一串，圍坐在爐火旁，將子粑伸進(jìn)爐火中，邊烤邊吃，那種美味至今難忘。