糖尿病吃什么食物最好 什么是GI食物

家中有糖尿病患者的朋友們注意了，糖尿病患者的飲食方面一定要注意。今天小編將給大家介紹什么是GI食物;高GI食物，中GI食物，低GI食物;糖尿病患者吃什么食物比較好……快來了解一下吧!

糖尿病患者，飲食變得格外糾結……這個能吃嗎?這個糖分大嗎?那么，有沒有一個科學的指數來衡量血糖呢?

01 血糖生成指數——GI

說到糖尿病的飲食，首先要提一個概念：血糖生成指數(GI)。為區分不同碳水化合物引起的不同血糖應答，科學家提出血糖生成指數(glycemic index, GI)的概念，用來表示進食碳水化合物后對血糖的影響GI值。

血糖生成指數——GI，指含50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2個小時)體內血糖反應水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

高Gl食物進入胃腸道后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖升高快、高。

低GI食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖緩慢進入血液，血糖升高相對慢、低。不同食物升血糖速度不同。

02 常見食物血糖生成指數(GI)

GI大于等于70：

精制主食：小麥粉面條、富強粉饅頭、油條、糯米(大米)飯;

薯類及水果等：煮紅薯、土豆泥、南瓜、胡蘿卜、西瓜;

即食食品：麥芽糖、葡萄糖、白面包、蜂蜜、餅干。GI在55-70之間：

主食：全麥粉面包、蕎麥面、小米粥、燕麥、玉米、山藥;

水果：熱帶水果如菠蘿、芒果、香蕉、葡萄等;

即食食品：燕麥餅干、漢堡包、披薩餅(含乳酪);

蔬菜少的混合膳食：饅頭+黃油米飯+瘦豬肉等。

GI小于55：

主食：極少加工的粗糧，煮過的整粒小麥、通心粉、黑米、蕎麥、魔芋;

干豆及制品：綠豆、紅豆、黑豆、豌豆、鷹嘴豆、扁豆等;

乳類：全脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉;

水果：含果酸較多的水果如柚、櫻桃、獼猴桃、蘋果、李子、桃子;

即食食品：全麥型或高纖維產品，如混合谷物面包、50%燕麥麩面包;

混合膳食：饅頭+芹菜+雞蛋、餃子、包子等。

03 如何制備低GI食物：

①粗糧不細作。食物的類別和精度。精細加工是高GI食物，同類食物選粗加工。如：全麥制品。

②簡單就好。蔬菜能不切就不切，接近于天然更好。

③多吃膳食纖維。蔬菜、木耳、菇類、海帶、紫菜等。

④急火煮，少加水。加工時間長，溫度高，水分多，糊化越好，GI高。

⑤多吃醋。酸性物質使G|降低。

⑥合理搭配。大米與豆類混合成綠豆飯、紅豆飯。

提 醒

糖尿病患者要盡量選擇低GI和中GI的食物，不同食物中碳水化合物組成不同，血糖升高指數不同。同時應嚴格限制蜂蜜等純糖食品，甜點等盡量不食用。

來源：南京市第二醫院