小龍蝦需要經過層層清洗和處理在用高溫來煮來進行的食物，不過很多人對于小龍蝦怎么吃，哪些部位是不能吃的，如何進行處理清洗呢，下面了須知下并了解下吃之前如何進行清洗及處理吧。
一般可準備適當的醋和鹽放入清水后攪勻，然后放入龍蝦浸泡15分鐘左右，在浸泡的過程中你會發現小龍蝦的臟東西都會慢慢跑出來，水也變得越來越渾濁了。而浸泡后的龍蝦已經非常干凈了，再把小龍蝦再用清水沖洗到水變清晰即可。
如果還不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質手套，先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃，剪刀剪下去時，不要剪到底，切入一半就將蝦頭往外輕輕拉，這樣一般整個胃就出來了，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，將黑色的蝦腸慢慢拉出來，然后清洗干凈就可以了。
1、蝦頭
一般來說，蝦頭不建議大家吃。水體中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內，并富集在不同組織中。而肝臟和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以，總體上來說，小龍蝦的頭確實容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所。
2、蝦線
蝦線就是蝦的消化道，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。此外，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
3、蝦黃
蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。膽臟是解毒器官，當然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲。因此，蝦黃最好和頭一起丟棄，別吃。
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