武漢對冷鏈食品采樣全覆蓋全檢測 冷鏈食品到底能不能吃

關于冷鏈食品的安全性最近引起了很多市民的擔憂，各地都有發現冷鏈食品出現新冠病毒，有關冷鏈食品能不能吃也有很多討論。近日，武漢市疾控中心對這個問題給予解答，讓我們大家一起來看看官方是怎么說的吧！

正規場所進口冷鏈食品安全有保障

進口冷鏈食品到底能不能吃?面對現場記者的提問，武漢市疾控中心副主任、主任醫師何振宇給出肯定的答案。他說：“武漢從7月份就開始對全市冷鏈進行監測，實現監測的全覆蓋。目前對進口冷鏈食品實行專人專庫管理。因此武漢市正規場所出售的進口冷鏈食品安全性還是非常有保障的。”

他介紹，中國疾控中心表示，普通公眾接觸或食用冷鏈食品的感染風險很低。現有研究和防控實踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，未發現通過攝入食物導致感染的情況。消費者感染風險極低。

大量科學數據也表明食品不會感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包裝材料的污染，二是受到攜帶病毒的食品加工者的污染。因此所有進口冷鏈食品在進入銷售環節之前必須要進行全面消毒。我國已制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，要求在進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理，同時實現可追溯的全流程閉環管控，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。

冷鏈食品采樣全覆蓋全檢測

武漢市衛健委副主任鄭云介紹，武漢嚴格執行證明查驗制度，要求對2020年6月下旬以后進口的海鮮產品、冷凍冷藏肉品必須查驗“兩證明一報告”(海關通關證明、檢疫證明和新冠病毒核酸檢測報告)。

經武漢入關入城的冷凍冷藏冷鏈食品采樣全覆蓋、樣本全檢測、包裝全消殺、商品全追溯。實施《武漢市進口冷鏈食品新冠病毒防控導則》，按高風險標準對冷鏈食品實行專區、專庫、專人“紅區”管控。

擬定冷鏈食品管理責任分解清單，要求各區和市市場監管、商務、交通運輸、衛生健康等部門對冷鏈食品全領域、全品類、全環節開展排查，建立檔案，實施信息化管理。冷鏈食品從出庫環節、運輸環節、儲存環節到流通環節，都對車輛、倉庫、包裝、集裝箱等進行了嚴格的消毒防護。與居民區比較近的冷庫，全庫硬隔離，嚴格對進出的車輛實施整車消毒。

鄭云說，冷鏈食品專項監測中，曾發現3份巴西進口冷凍牛肉制品外包裝標本新冠病毒核酸檢測結果為陽性，已全面清查巴西牛肉，對涉及的冷凍產品全部封存，開展環境全面消殺。武漢中食冷庫200個環境樣本及其112名職工核酸檢測結果均為陰性。

武漢市場監督管理局副局長胡藝介紹，市場監管部門對進口冷鏈食品實行了最嚴的“紅區”管理，落實“六專”要求：專庫、專人員、專通道、專工具、專臺賬、專消殺。督促經營戶落實了“一制度兩臺賬”，即進貨查驗制度，每批貨入庫和上市時查驗“三證明一報告”，即：海關檢疫證明、通關證明、消毒證明和核酸檢測報告等。并建立進銷貨兩本臺賬，詳細記錄產品的來源、流向等信息。

他還提醒，廣大消費者不要隨意網購進口冷鏈食品，要到正規的商超去購買，在購買前一定要查驗合法證明。

避免用手直接接觸冷鏈食品外包裝

對于選購和烹飪冷鏈食品，武漢市疾控中心副主任、主任醫師何振宇建議，市民在選購冷鏈食品的時候，應注意到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸外包裝，同時正確佩戴口罩。

購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。購物后要做好外包裝消毒。及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

同時烹飪過程中注意處理食材應生熟分開，食物徹底煮熟煮透。新冠病毒在56℃30分鐘條件下即可殺滅，而安全的食物加熱溫度為食物中心溫度達到70℃以上，能有效殺滅新冠病毒等病原微生物，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

針對秋冬季市民個人防護，何振宇建議，首先要養成隨身攜帶口罩的好習慣。乘坐公共交通工具、電梯等密閉空間，前往醫院就診、有發熱或患呼吸道感染疾病的患者，從事醫療衛生、公共服務等高風險暴露人員，應正確佩戴口罩。年老及體弱者、慢性疾病患者外出時，建議佩戴口罩。同時，到人多密集場所注意與他人保持至少1米以上社交安全距離。要勤洗手，用香皂或洗手液和流動水洗手，或用手消毒劑消毒。清潔雙手前不要用手觸碰口、眼、鼻。

杜絕帶病上班上學。有發熱或呼吸道癥狀，盡量避免外出，特別是近期與發熱、呼吸道傳染病患者有過密切接觸人員，盡量不搭乘公共交通。