老人總說喝湯營養，秋冬季節時常熬湯，越濃越白越好。更常說的一句話是喝湯比吃肉營養，精華全部在湯里面，事實上可能有不同，湯中的營養少的可憐。在生病中或恢復中的病人，一定要多吃肉，下面來看結息介紹。
吃肉更營養。老人總說營養全部熬在湯里面，湯中全部是精華，這個觀點是錯的。研究表明，肉湯中的營養成分只有肉中的1/10左右，甚至更低，營養成分更多在肉里。
“骨頭湯越濃越白，喝了越能補鈣“，錯錯錯。想通過連續多日喝骨頭湯補鈣的，可能達不到效果。首先骨頭中的鈣以羥基磷灰石形式存在，它不溶于水。相比較而言，牛奶中的鈣更容易吸收，比喝骨頭湯靠譜多了。
“小火慢燉四五個小時，把肉里的營養熬出來才夠營養”，這個說法是錯的。研究表明，煲湯時間在1.5-3小時最合適，兼顧營養與口味，使用高壓鍋的時間應更短。
溫馨提示：愛喝湯又想要減肥的朋友，請選擇在飯前20分鐘喝點湯，控制飯量，還可以抑制食欲哦!
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